Etiqueta: azúcares

Sacarosa: qué es, tipos de azúcar y usos en la repostería

7 marzo, 2023

La sacarosa, o azúcar común, es esencial en la gastronomía. Descubre qué tipos de azúcar hay y cuáles son los principales usos de la sascarosa en la repostería.

¿Qué es la glucosa para repostería y para qué se utiliza?

7 septiembre, 2022

En repostería, se utiliza glucosa líquida o en polvo para potenciar el sabor, aumentar la consistencia y conservar alimentos horneados. Aprende qué es la glucosa y cómo utilizarla.

sacarosa en la repostería: todos los usos

Azúcares añadidos, qué son y cómo evitarlos

6 junio, 2022

Casi todas las personas consumimos más azúcar del que realmente necesitamos. Esto sucede porque existe un incremento artificial de azúcar en muchos alimentos, del que muchas veces no somos conscientes. De un tiempo a esta parte nos hemos acostumbrado a

¿Qué es el Isomalt? Descubre un mundo de posibilidades dulces

6 diciembre, 2021

Te presentamos un producto polifacético e innovador para que aprendas a moldearlo con Jordi Roca, uno de los expertos mundiales en este azúcar, y que ya nos explicó los 5 mejores consejos para hacer soplados con isomalt. La cocina de

La inulina, ingrediente de vanguardia en pastelería

27 agosto, 2020

La investigación gastronómica trabaja sin descanso para aportar nuevos ingredientes y descubrir sus mejores aplicaciones en recetas que se convierten en tendencia y señalan el camino hacia el futuro. Este es el caso de la inulina, uno de esos ingredientes