Una nueva dimensión: Maridaje con Cócteles

El maridaje con cócteles, una tendencia que se abre paso en restaurantes.

Primero hay que tener claro cual es el principal propósito del maridaje: combinar comidas y bebidas para lograr una unión perfecta de los aromas y sabores de los alimentos o bebidas que se combinan. Logrando resaltar los sabores y aromas de los elementos que se combinan, descubriendo nuevas sensaciones.

Desde hace unos años atrás existe la tendencia de maridar las cenas o comidas con cócteles, poco a poco, va aumentado el número de restaurantes que se suman a sorprender a sus clientes con esta combinación.…

Un café con Sergio Gil, la antropología al servicio de la gastronomía

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. 

Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Sergio Gil, antropólogo y licenciado en historia que aterrizó en la hostelería de casualidad, pero que convirtió un pequeño bar en un negocio de éxito gracias a la observación y la escucha de las necesidades de sus clientes.…

Un Café con Juan Antonio García – El Gin Tonic, una moda que nace en España y se exporta al mundo

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #42 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café cortado con Juan Antonio García, bartender de profesión, formador de vocación y también Vicepresidente de la Asociación de bartenders de Baleares.…

Conoce a Ignacio Ussía, profesor de Coctelería Creativa de Autor

Ignacio Ussía, Coctelero y pastelero (Barcelona, 1985) es profesor de Scoolinary del curso de Coctelería Creativa de Autor. Ignacio estudió en ESHOB para emprender su carrera en Via Veneto e Ideal Cocktail Bar, dos clásicos barceloneses. Con 27 años, ya formado como barman profesional, aterriza en Gaggan como Bar Manager.

Cuatro años en el mejor restaurante de Asia y Top 10 a nivel mundial en la prestigiosa lista de The World´s 50Best abren la mente a Ussía, que aprovecha también para realizar varias masterclass por todo el mundo.…

Nuevo Curso: Coctelería Creativa de Autor

En este Nuevo Curso Coctelería Creativa de Autor con Ignacio Ussía, aprenderás a crear tu propia carta de cocktails con conocimiento e identidad propia. Además, serás capaz de aplicar un marketing sensorial al cliente, desde las texturas del propio cóctel hasta la storytelling asociada al cóctel. Verás casos reales de éxito en The Alchemix, la mejor barra de cócteles de restaurantes de España.

El mundo de la coctelería al igual que en la cocina o pastelería hay un proceso creativo para no fallar y poder compaginar los ingredientes y las técnicas en base al trabajo conceptual previamente creado.…