Etiqueta: caldos y fondos

Los mejores trucos para tus caldos caseros

28 noviembre, 2024

Para templar el cuerpo, lo mejor es un buen caldo casero. Además, es el alma de muchos arroces, sopas y otros guisos. ¿Sabes cómo hacer que tu caldo sea nutritivo y rico en sabores y aromas?

Dashi: todo lo que tienes que saber

20 noviembre, 2024

El dashi es un tipo de caldo japonés que sirve de base para muchos platos y salsas. Se hace de una forma muy sencilla y con pocos ingredientes. Conócelo aquí.

La importancia de los fondos para cocinar arroces

25 noviembre, 2020

Seguro que has escuchado hablar de la necesidad de preparar un buen fondo para cocinar el arroz, ya sea de carne, de pescado, de verduras… En este artículo te damos a conocer su gran importancia dentro de la cocina profesional,

Fumet de pescado: elaboración, concentración y conservación

29 julio, 2020

El fumet de pescado es una elaboración sencilla y muy versátil, y ante todo un recurso fundamental para preparar numerosos platos y salsas; guisos, arroces, suquets, salsas como la normanda o la suprema, son muchas las aplicaciones que agradecen el