Etiqueta: carnes

La tradición gastronómica del cerdo en España

17 febrero, 2022

La carne de cerdo es una de las más extendidas y reconocidas a nivel mundial, gracias a sus cualidades nutricionales, su sabor y su amplia versatilidad. Su tradición gastronómica está muy arraigada en España, que hoy en día es la

Aprende a Cocinar con Carne de Caza

17 enero, 2022

Cuando el otoño llaman a nuestras puertas empezamos a ver en los mercados y tiendas algunos ejemplos de caza, ya sea menor o menor, con los que atrevernos en la cocina. Así vamos cogiendo turno entre venados, corzos, gamos y

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la carne de cerdo?

12 enero, 2022

Si la sabiduría popular asegura que del cerdo se aprovecha todo, que ofrece una amplia variedad de virtudes culinarias, ahora sabemos que tampoco se queda atrás en lo que se refiere a cualidades nutricionales. Hace años se comentaba que su

Fricandó de ternera, plato principal de tu mesa esta Navidad

21 diciembre, 2021

Seguro que estáis buscando recetas de carne para Navidad, el plato «rey» de la mesa.Después de proponeros un plato principal con pescado, hoy os traemos una idea de plato principal de carne para esta Navidad. Hay muchas opciones cárnicas para

partes de la vaca: tipos de cortes de vacuno

¿En qué consiste la maduración de la carne?, ¿para qué sirve?

17 noviembre, 2021

La maduración de la carne es una parte fundamental de su proceso de producción orientada al consumo, un aspecto clave para obtener un producto de la máxima calidad. Se lleva a cabo en cámaras, con la temperatura adecuada para evitar

¿Cuáles son los puntos de cocción de la carne de vacuno a la parrilla?

22 octubre, 2021

Cuando hablamos de los puntos de cocción de la carne de vacuno nos referimos a esas preguntas tan típicas que cualquier asador o restaurante suele hacer: ¿al punto?, ¿poco hecha?, ¿muy hecha? Esto le suena a todo el mundo, sea

Valentín Dupuy “Mi misión era salir de Argentina, compartir cultura, vivencias y demás”

19 octubre, 2021

“Me caracterizo por ser una persona responsable, con criterio innovador y creativo, con disposición para el trabajo en equipo y con valores.” dice el actual gerente de Zoyla Corp, un restaurante de carnes con alma argentina en Perú. También es

5 Técnicas de cocción para Parrillas

18 octubre, 2021

En el mundo del vacuno existen infinidad de mitos: largas cocciones, cocciones cortas, cortes, variedades, técnicas en relación de la carne y el fuego, etc. Hoy te compartimos algunas de las técnicas elementales que debes dominar para sacarle provecho. Carne

¿Conoces la diferencia entre chuleta, chuletón y entrecôte?

15 octubre, 2021

Sin duda son tres de las piezas más populares de la carne de vacuno, por su textura más blanda y menos grasa que otros cortes del bovino. Tanto la chuleta como el chuletón y el entrecôte se sacan de lomo

¿Cuáles son las mejores guarniciones y salsas para vacuno?

29 septiembre, 2021

Cualquier receta de vacuno puede ganar muchos enteros si está bien acompañada por una guarnición bien escogida o una salsa que la complemente bien. En su mayoría, las personas amantes de la carne lo sienten así y así les gusta