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Etiqueta: chef

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a  los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse a New York abrió la carnicería Marlow & Daughters en 2008, rápidamente cambió para abrir The Meat Hook en noviembre de 2009.…

Kyle Connaughton, 3 Estrellas Michelin en menos de 2 años

Tras vivir y trabajar en Asia, Europa y Estados Unidos, Kyle y su esposa Katina abrieron SingleThread en diciembre de 2016: un formato de restaurante, granja y hotel boutique, en una finca de dos hectáreas, en Healdsburg, Condado de Sonoma (California, Estados Unidos).

Kyle Connaughton fue jefe de I+D en el restaurante británico The Fat Duck, además trabajó para restaurantes de Michel Bras en Japón.…

Chema Soler, Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenciana

Empezó trabajando en un almacén textil pero la crisis lo llevó a matricularse en una escuela de cocina.

Él afirma: «Hay que  cocinar con alma, recuperando la tradición, la cocina de antes, que se hacía con cariño,  mimo y mucho tiempo, y fusionarlo con las nuevas técnicas culinarias y –¿por qué  no?–…

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