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Etiqueta: chefs

Charla Magistral con Brigida Jímenez: Los secretos del aceite de oliva virgen extra

En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Brigida Jiménez que nos contarán todo acerca sobre el aceite de oliva virgen extra.

Temas que se hablarán:

  1. La química del aceite de oliva.
  2. El filtrado del AOVE.
  3. Un aceite para cada plato.
  4. Mis aceites favoritos

Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:

Aceite de Oliva Virgen Extra: Variedad y Técnica para Cada Plato.…

Un café con Dina Alsina – Cheesecake: un postre muy versátil

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos con Dina Alsina uno de los 5 cafés que se toma al día. Se confiesa muy cafetera, sobre todo por el acto social que conlleva. Trabajaba como técnica de laboratorio pero tenía muchas ganas de aprender a cocinar bien, porque ante todo es disfrutona, le gusta comer.…

Un café con Juan de la Rica – De pasión por la carne a éxito empresarial

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café bien cargado (acaba de estrenarse en la paternidad) con Juan de la Rica, fundado y CEO de Juanchos BBQ, cadena de restaurantes que sienten y transmiten pasión por la carne. Hace menos de 5 años, Juan trabajaba en una empresa, había estudiado Económicas, pero un buen día se encontró sin trabajo y decidió seguir su instinto y sobre todo apostar por su pasión por la cocina y en particular por la carne.…

Carlos Gaviria, el mentor de la nueva generación de chefs colombianos

Entre sus obras, destaca el libro Arepas Colombianas, obra premiada a nivel mundial. Carlos Hernando Gaviria Arbeláez recibe diversos reconocimientos por su gran trabajo en la prensa escrita, radio y televisión.

Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra, Carrusel de la Casa Editorial El Tiempo y Voz a Voz; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como Aló, Poder, Buen Vivir, Catering, Semana Cocina y canales como RCN y Caracol. …

Un café con Scoolinary – El poder de la cocina latina en el corazón de EEUU

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café seleccionado personalmente por Grace Ramirez, “La Latina” es venezolano-estadounidense, cocinera, dedicada a labores humanitarias, autora de libros y personalidad televisiva, emprendedora y también se ha convertido en una líder mundial que lleva su herencia y carisma latinoamericanos allá por dónde va.…

Kseniia Amber, la promesa de la gastronomía Ucraniana

Se formó en el Culinary Institute of America entre 2008 y 2010. Siente gran admiración por los cocineros norteamericanos, especialmente por Anthony Bourdain. En el 2015 trabajó como jefa de cocina en el restaurante Frebule de Odessa y luego en el Hotel Boutique M1.

De 2017 hasta 2022 Kseniia se desarrolló como jefa de cocina en Slow Piggy, donde se especializó en  las barbacoas estadounidenses tradicionales, pero dándoles un enfoque diferente y personal, incluyendo elementos de la cocina criolla y de Medio Oriente.…

David Rickett, conoce más allá de un finalista MasterChef

Actualmente vive en Greenwich, Londres, y después de haber estudiado Bellas Artes en la Universidad de Leeds, David Rickett es ahora un cocinero aficionado que presume los mejores emplatados entre los chefs profesionales.

Su amor por la cocina comenzó cuando probó un puré de apio nabos durante su primera visita a un restaurante de alta cocina.…

Conviértete un experto emplatando con las técnicas de David Rickett

La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza incluso mucho antes de que comencemos a cocinar.

David te enseñará los fundamentos de la presentación y el emplatado de alimentos, desde el diseño de su plato hasta la presentación final.…

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