Ximena Llosa: “Mi mayor felicidad será que disfrutes del proceso y del resultado final”

Ximena es una de las figuras más mediáticas en el panorama peruano conocida por ser chef, empresaria y celebridad de la televisión; aunque ella prefiere definirse como esposa y mamá.

Te dejamos un repaso de su recorrido:

Un paseo por más de 8 países

Pasó su juventud en Europa. Ahí estudió en el IPCA (Istituto per la Promozione della Cultura Alimentare) de Milán y en Le Cordon Bleu de París para obtener el Grand Diplome, el programa más completo de la Cocina Francesa Clásica y de las técnicas de Pastelería disponible en la actualidad.…

La cocina democrática e inclusiva de José del Castillo

José empezó estudiando periodismo y administración de empresas, para luego dedicarse a su verdadera pasión: la cocina, específicamente la cocina peruana tradicional y casera.

Conoce sus inicios y la filosofía que lo llevaron a ser referente del panorama gastronómico peruano.

Cevichería de barrio: Sus comienzos en familia

Su madre, Isolina Vargas Reyes, fue la responsable de tomar la decisiva iniciativa de abrir La Red, un restaurante familiar de pescados y mariscos marcados por el toque criollo.

«Nos ha educado para que todos sepamos hacer algo»

José haciendo referencia a su madre

En el 2001, tomó las riendas del restaurante; para en el 2009 abrir su segundo local.…

Un café con Scoolinary – Carles Gaig – 52 años tras los fogones, cómo ha cambiado la profesión de cocinero

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café corto y sin azúcar con Carles Gaig, 4ª generación de cocineros del restaurante familiar fundado como Taberna de’n Gaig, que cuenta con casi 150 años de historia, un auténtico icono del barrio de Horta de Barcelona.…

“Pasé casi toda mi vida fuera del Perú” Entrevistamos a Jorge Muñoz, un chef peruano que nunca se desconectó de sus raíces.

Entrevistamos a Jorge Muñoz Castro, cocinero peruano que forma parte del equipo del emblemático restaurante Astrid y Gastón. A su corta edad obtuvo gran experiencia liderando cocinas emblemáticas de esencia peruana.

Conoce su trayectoria profesional en la que pasó por varias cocinas de restaurantes con estrella Michelin en diversos países.

Jorge es una de las jóvenes promesas. En el 2019 es nombrado el Mejor Cocinero del año en los premios Luces de El Comercio, siendo sucesor de figuras relacionadas a la gastronomía con renombre internacional como Virgilio Martínez (Central Restaurante) o Mitsuharu Tsumura (Maido), ambos posicionados en The World’s 50 Best Restaurants.…

Koldo Royo: » A veces no hay que renunciar a las raíces»

Chef reconocido internacionalmente y con multitud de libros publicados sobre las Tapas y Pinchos.

La cocina y todo lo que la rodea le apasiona desde niño: casi nació en un bar de tapas de San Sebastián: Bar Antonio, de su padre, y tuvo la suerte de poder formarse con grandes profesionales del sector, como Juan Mari Arzak, Monsieur Dart o Luis Irizar, y vivir en países tan distintos como Francia o México y, desde luego, conocer las distintas facetas culturales de varias ciudades españolas. …

Carles Tejedor: Un cocinero al que no le gustan los caminos fáciles

Nacido en 1975, Carles Tejedor es algo más que un cocinero. Su inquietud le ha llevado no solo a buscar la perfección en los platos sino también a tratar de ir más allá y comprender todos los factores que entran en juego en la cocina. 

Se trata de un cocinero inquieto que investiga el por qué de cada alimento, buscando comprender todos los factores que entran en juego en la cocina para llevarla a lo más alto.

Se inició en el mundo de la cocina desde muy joven, sus padres tenían una casa en la montaña y había un horno muy pequeñito, y con trece años fue su primera experiencia dentro de un horno, veía que al final lo de cocinar era una forma de vida, entendía que esa gente que vivía para hacer feliz y ese mismo año le surgió la oportunidad de ir a Inglaterra y pensó que era el mejor momento para introducirse en este mundo y de al final como dice él «complicarse la vida» nunca le han gustado los caminos fáciles.…

Un café con Anjalina Chugani, fundadora «Soul Spices»

Con nuestro podcast nos “tomamos un café”, todas las semanas tenemos el placer de conocer de manera virtual a personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan su historia, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Sin duda, queremos aprender de ellos para crecer personal y profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #31 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Anjalina Chugani, india de nacimiento pero con pasaporte del mundo.…

Un café con Aurelio Morales, aprende a trabajar la creatividad

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #15 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Aurelio Morales, Chef de Cebo en Madrid, galardonado con 1 Estrella Michelin.…