Cocina creativa de autor con ingredientes peruanos

La cocina de autor, o cocina creativa, ha ido tomando protagonismo esta última década. Se trata de una propuesta personal, al propio estilo de cada cocinero, que a su vez refleja una recopilación de técnicas y vivencias y presentación visual.

Francesca Ferreyros y James Berckemeyer son dos grandes representantes de la cocina de autor en Perú. Cada uno demuestra mucha técnica, creatividad y sofisticación. 

¿Qué es la cocina de autor?

Hay muchas formas de definir la cocina de autor. Podemos decir que se basa en una expresión personal del cocinero que constituye un estilo propio, partiendo de la innovación y en la presentación visual de los platos.…