Salsa Alfredo, un éxito del siglo XX

La salsa Alfredo es una conocida salsa italiana bastante sencilla de preparar.

Su historia es curiosa. Muchos piensan que esta salsa es original de Estados Unidos, por la gran popularidad que tienen allí los fetuccini Alfredo o fetuccini all’Alfredo. Sin embargo, la realidad es más simple: se inventaron, cómo no, en Roma.

Historia de la salsa Alfredo

Alfredo di Lelio fue un inquieto cocinero italiano que, en 1908, trabajaba en la trattoria que su madre tenía en Roma. Alfredo andaba preocupado por la delicada salud y la falta de apetito de su esposa Inés, que estaba embarazada.…

¿Pasta fresca o pasta seca?

Si tuviéramos que escoger un alimento que gusta a todo el mundo, seguramente sería la pasta. Destaca por su sabor, su variedad, la facilidad que ofrece en cocina y sus propiedades nutritivas como fuente energética para nuestro organismo.

Además, existen incontables variedades de pasta con las que se pueden preparar las más variadas recetas: desde sopas, con las pastas de menor tamaño, hasta cintas largas para acompañar con salsas y otras formas más indicadas para ensaladas, etc.

Sin embargo, a pesar de su enorme popularidad, la pasta es, a la vez, una gran desconocida.…

¿Conoces las diferencias entre el queso Parmesano y el Pecorino?

El Parmesano y el Pecorino son dos quesos italianos de pasta semidura que se confunden con frecuencia, pero entre los que hay notables diferencias. Vamos a exponerlas a lo largo de este artículo.

Ambos cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Unión Europea. Se trata de quesos con gran tradición y solera que no faltan en los platos de cualquier restaurante italiano en cualquier lugar del mundo.

Los dos se utilizan sobre todo para la elaboración de salsas y para gratinar, dando a los platos una personalidad muy marcada.…

10 platos típicos de la gastronomía italiana

La gastronomía italiana es una de las más internacionales. Sus ricas y variadas elaboraciones, a base de pastas, arroces, carnes, pescados, verduras, frutas, panes…, son conocidas, imitadas y disfrutadas en todo el mundo.

Parte fundamental de la saludable dieta mediterránea, la cocina italiana se ha nutrido a lo largo de su historia de la influencia de otras culturas, como la griega u otras procedentes de África y Asia.

Como muestra, vamos a seleccionar 10 platos representativos de la gastronomía italiana que a todo el mundo le suenan.…

Focaccias dulces: conoce sus tipos y características

Que la focaccia cada vez se consume más fuera de Italia se entiende. Su aspecto apetecible y su delicioso sabor, en cualquiera de sus variantes, la hacen un alimento que se adapta a casi todos los gustos, igual que la pizza.

La focaccia es un plan plano que, elaborado con buenos ingredientes, constituye un alimento saludable que se puede tomar en cualquier comida, según las preferencias de cada uno.

Su variante más conocida es la focaccia genovese, que como su nombre lo indica, viene de Génova y es el tipo más tradicional, aderezada con aceite de oliva y sal.…

Pici, ¿en qué se diferencia con la pasta fresca regular?

¿A quién no le gustan las pastas? Es una comida casera que gusta a grandes y chicos y puede servirse tanto en un almuerzo familiar casual como en una cena especial.

Si bien existe una gran variedad de pastas, la mayoría consiste en darle forma a la clásica pasta al huevo, dejando de lado masas menos populares como el pici.

Veamos algunas de las diferencias entre ambos tipos de pasta.

Origen

Si bien la historia de los fideos más antiguos se encuentra en China, una leyenda urbana le atribuye su introducción a Italia al mercader Marco Polo. …

Juan Manuel Umbert nos habla de su proyecto: Pasta

Juan Manuel estudió administración en la ciudad de Lima, pero al poco tiempo se dio cuenta de que lo suyo era la cocina.

A pesar de trabajar para importantes marcas, el sueño de un local propio siempre estuvo en su mente. Es por ello que en el 2019 abre Pasta, un restaurante especializado en preparar pastas frescas, panes y quesos que busca conquistar el paladar limeño y convertirse en referente.

El concepto

Este proyecto arrancó junto a Janice Buraschi, su pareja, con propuestas caseras de la cocina italiana tradicional y familiar.…

Pastas frescas vs pastas secas, ¿cuál es mejor?

Si hay un alimento mundialmente conocido por todos es la pasta. De Italia para el mundo, cientos de países adoptaron las pastas, para hoy ser parte de miles de platos de fondo y sopas.

¿Pastas frescas o secas? El cuál es mejor es un debate que nunca acaba, pues depende de quien lo diga. Te dejamos algunos puntos a tomar en consideración para elegir la mejor opción en base a tus gustos.

Pasta seca

Probablemente es la pasta que más consumimos por su practicidad y versatilidad.…