Cocina Nikkei inspirada en los viajes

Conoce los inicios, referencias e inspiración de tres representantes de la cocina peruano-japonesa.

Todo comenzó como una tesis

Coco Tomita y Mayra Flores son los cofundadores de Shizen Barra Nikkei, un restaurante ubicado en Lima, que cada día gana más admiradores por la propuesta innovadora que ofrece.

Shizen comenzó como una tesis para finalizar sus estudios culinarios. La propuesta inicial fue un sushi bar tradicional. Funcionaba como un catering esporádico. «Recién empezaba la era de las redes sociales y nos movíamos solo por Facebook.

Historia de la Cocina Nikkei

Nikkei es el término que se usa para todos los emigrantes japoneses y sus descendientes. En Perú, podemos ver que la comunidad nikkei es una comunidad con mucha historia y cuya cultura ha aportado bastante al país.

En los últimos años hemos podido ver cómo la cocina Nikkei se ha vuelto una tendencia de la cocina peruana alrededor del mundo. Y es que esta mezcla de sabores peruanos y japoneses es irresistible para cualquier paladar.

Tiraditos, makis acevichados, gunkans y ceviches nikkeis, todos platos deliciosos que existen gracias a esta fusión de culturas.…

¿Qué es el miso?

Si preguntamos a cualquiera por tres elementos básicos de la gastronomía japonesa, la sopa de miso tiene muchas posibilidades de estar en la terna. Y, sin embargo, el miso (que es la esencia de esta rica sopa omnipresente en el país del sol naciente) es todavía un misterio para muchos occidentales.

Con Scoolinary tenemos la oportunidad de aprender cocina online asomándonos al complejo mundo de la gastronomía nipona a través de cursos como este centrado en el umami del prestigioso chef Hideki Matsuhisa.