Etiqueta: cocina mediterránea

Cómo limpiar un pescado

Es cierto que, debido al ritmo de vida que impera, con frecuencia compramos el pescado ya limpio para llevárnoslo a casa puesto que es un ahorro de tiempo significativo. No obstante, si nos gusta la cocina, es necesario conocer algunos principios básicos de los fogones como, por ejemplo, saber limpiar un pescado. 

Por este motivo, en esta ocasión te explicamos desde Scoolinary todo lo que necesitas aprender para llevarlo a cabo de la forma correcta.

Qué se necesita para limpiar un pescado

Limpiar un pescado de la forma correcta requiere unos pasos comunes, aunque otros variarán dependiendo del tipo.…

Juan Luis Torres: «Cuando hay fusión, los sabores resaltan mucho más»

Juan Luis es un cocinero y emprendedor español que empezó en el mundo de las paellas de forma empírica. Que, además de muchas ganas de aprender y emprender; no tenía más que una paella, un quemador, un trípode y una receta familiar.

Conoce sus inicios, referencias e inspiración:

Sus estudios

Juan Luis comenzó alejado del mundo de la cocina. Primero completó sus estudios técnicos en Mecánica Industrial, para luego ir por la carrera de Marketing de la Universidad Politécnica de Madrid. …

Aceite Oliva Virgen Extra: Bienvenidos al mundo del oro líquido

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y en lineas generales es el zumo de aceitunas de mayor calidad que se produce en una almazara o molino de aceite.

Oro líquido, tesoro de nuestra gastronomía, parte fundamental de la dieta mediterránea, bla bla bla bla… Cada vez que se habla del aceite de oliva, en este curso online descubrirás el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sus aplicaciones culinarias con aceites de oliva monovarietales en deliciosas recetas.

El aceite de oliva es ese amigo de siempre, del que creemos conocer los secretos más íntimos, hasta que un día nos quedamos completamente asombrados.…

Todo sobre el Pulpo (con recetas incluídas)

Animal extraño y fascinante en su comportamiento como pocos, gastronómicamente el pulpo alegra nuestras mesas de muy variadas formas, aunque hoy día su gran reino pertenece al aperitivo y el tapeo. 

Con el pulpo no suele haber medias tintas: o te encanta, o lo detestas, calidades mediocres aparte.

Aunque uno de los platos más populares de pulpo en nuestro país es el Pulpo a feira o Pulpo a la gallega, podemos incorporar este saludable y nutritivo alimento a nuestra dieta de muchas otras formas, aquí encontraréis varias propuestas, once recetas con pulpo que os harán chuparos los dedos.…

Las 7 pizzas más famosas del mundo

Si hay un plato famoso en todo el mundo es la pizza. Da igual el rincón del planeta al que vayas, siempre conseguirás un sitio donde comerla.

Su popularidad se debe a diversos factores: la simpleza de su composición (una base de harina con cosas encima), la facilidad para consumirla (de pie, sentado, caminando), pero, sobre todo, la infinita cantidad de opciones que le ofrece a nuestro paladar, donde siempre encontrarás ese quinto sabor umami que nos hace querer comer más y más gracias al tomate y al queso.…

¿Conoces la diferencia entre pizza romana y napolitana?

En cuanto a la pizza, cada uno tiene su favorita. Da igual los ingredientes, le gusta a casi todo el mundo, incluso a muchos de esos raros que no comen queso y solo lo consumen en la pizza.

De masa gruesa o crujiente, cerrada o redonda, la pizza es, junto con la hamburguesa, el plato más popular del mundo, gracias a la migración italiana.

Lo que muchos desconocen es que existen diferentes tipos de pizza según los ingredientes de la masa y la forma de cocción, y esas diferencias tienen que ver con zonas geográficas.…

Día mundial de las legumbres: trucos para cocinarlas

No hay duda de algo: hablar de legumbres, por lo menos en nuestro país, es hablar de hogar. De platos caseros y cocciones lentas. De la abuela repitiendo lo saludables que son y, probablemente, de protestas por nuestra parte siendo niños para no comerlas.

Pero las legumbres en los últimos años han ido renovando su popularidad. Grandes chefs las han incluido en sus recetas con preparaciones de base tradicional o creaciones más modernas, y las tendencias slow food y real food, así como el número cada vez más creciente de vegetarianos y veganos, han hecho que su consumo se extienda.…

¿Qué son los fondos en cocina? Tipos de fondos

¿Has notado alguna vez que en tus comidas falta ese sabor a “cocina de madre”? Quizás no le estés dando la importancia que se merecen a los fondos en cocina.

Y es que la elaboración de un buen fondo es fundamental. Es por eso que es una de las técnicas básicas de la cocina y de lo primero que enseñan en las escuelas de hostelería. 

¿Qué son los fondos en cocina?

Los fondos son jugos perfumados, más o menos concentrados en perfumes, color y consistencia.…

Los principios de la dieta mediterránea

¿Conoces las bases de la dieta mediterránea? Es un tipo de alimentación equilibrada y saludable, característica de países mediterráneos como España, Portugal, Italia, Grecia, Marruecos, Chipre y Croacia.

Esta dieta tan nuestra propugna la mezcla de alimentos, aunque prioriza las verduras y frutas de temporada, hortalizas, lácteos y legumbres, utilizando siempre para cocinar y aliñar aceite de oliva virgen extra como tipo de grasa básica. Además, incorpora los frutos secos y, de una forma menos frecuente, proteínas animales procedentes del huevo, del pescado, el marisco y las carnes blancas.…

Día Mundial de la Pasta: estas son las que más nos gustan

El 25 de octubre del año 1995 se celebró en Roma el primer Congreso Mundial de la Pasta. Desde entonces cada año en esa fecha se le rinde homenaje a este alimento, reconocido por un estudio de la organización Oxfam como el más popular del mundo.

Y es que, si hay un plato que merece tener un día para celebrarlo es la pasta. En Occidente la relacionamos con Italia, aunque forma parte de la infancia de casi todos, en Oriente se incluye en la dieta básica de muchos países, ya sea en platos sólidos o en sopas.…