7 errores al hacer ceviches

A estas alturas, por lo menos has escuchado nombrarlo, si es que no lo has probado ya y te encanta tomarlo. El ceviche es el plato más internacional de la cocina peruana y parece que llegó a nuestro país para quedarse.

Su sabor fresco, ácido y ligero hace que cada vez gane más adeptos y se ofrezca en más cartas de bares y restaurantes, independientemente de si son de cocina peruana o no.

Y es que el ceviche o cebiche además, tiene unas cuantas ventajas nutricionales.…

Ají de gallina, ¿de dónde procede?

No hay cocina en el mundo que no se haya alimentado de la influencia de otras gastronomías. Y en algunas de ellas esta mezcla es más acusada. La materia prima y las técnicas han ido y venido, dando como resultado una lista de recetas que generan adeptos en cualquier rincón del mundo por sus sabores. Eso es la cocina peruana.

De los ingredientes autóctonos, pasando por la llegada de los europeos con la colonización española, hasta el aporte de las cocinas china y japonesa gracias a sus migrantes.…

Un café con Roberto Sihuay – El ceviche: una cuestión de equilibrio

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café americano con Roberto Sihuay, cocinero peruano, que también es Asesor de comida peruana y Profesor.…

El papel de los cítricos en el ceviche

En los últimos años ha ido ocupando un papel cada vez más relevante dentro de la oferta gastronómica de nuestro país. Su sabor fresco, ligero, suave por el pescado y al mismo tiempo intenso gracias al papel del cítrico, han hecho que el ceviche o cebiche ya cuente con muchos seguidores.

En España es el plato más famoso de la gastronomía peruana. Muchos chefs y restaurantes, tanto del país andino como de otros tipos de cocinas, lo preparan con distintas versiones y pescados.…

Descubre todos los secretos del ceviche y los tiraditos en el curso Cocina Peruana con Roberto Sihuay

La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, llena de sabores frescos y sabrosos se trata de una gastronomía cada vez más en auge.

La variedad y diversidad de productos, su buen hacer en los fogones, donde aplican una gran variedad de técnicas, y la influencia de diversas culturas, han hecho de ella una gastronomía rica y de lo más prolífica que hoy vive su gran momento de gloria.

En este curso online aprenderás todos los secretos para elaborar de uno de los platos más de moda en la gastronomía mundial: ceviches y tiraditos.…