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Etiqueta: cocina

Lalo Plascencia, el rey de los Chiles Secos

7 julio, 2022
¿Quién es Lalo Plascencia? Eduardo «Lalo» Plascencia es fundador de CIGMexico, la comunidad más grande dedicada a la investigación e innovación en cocina mexicana con afiliados en 7 ciudades de México y más de 100 mil personas en comunidad digital
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Tarros de cristal con diferentes encurtidos

Encurtidos y fermentados: diferencias y semejanzas

6 julio, 2022
Ambas existen desde hace siglos y forman parte de la alimentación básica del ser humano. En la gastronomía española los encurtidos sobre todo tienen una larga tradición, ¿quién no ha probado unas aceitunas o pepinillos con esta técnica? Y de
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Descubre la Cocina Mexicana a través de los Chiles Secos

4 julio, 2022
Una revolucionaria forma de comprender la gastronomía mexicana a través de los chiles y sus unidades culinarias Los chiles secos mexicanos guardan un gran potencial gastronómico que tradicionalmente se aprovecha pero que se ha olvidado o perdido con el tiempo. 
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Cocina al Vacío sin Calor junto a Tony Botella

20 junio, 2022
Vamos a emplear la técnica de cocina al vacío de forma distinta… sin cocción Adiós a las quemaduras. ¿Te imaginas hervir por debajo de los 100°C? Consigue salsas que burbujean vivamente a temperatura ambiente. El vacío lo hace posible. Descubre
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Ingredientes para preparar Baba Ganoush

¿Conoces el Baba Ganoush? Descubre sus variedades

20 junio, 2022
El Baba Ganoush es un puré de berenjena asada muy conocido en países como la India, Egipto, Turquía, Israel, Palestina, Siria, Líbano… Las berenjenas, que se cultivan desde tiempo ancestral en estos países y en otros como Birmania y China,
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Conoce a Viviana Varese. La reina de la pasta

16 junio, 2022
Para Viviana cocinar es sinónimo de vida: requiere pasión, compromiso, creatividad, dedicación y humildad Empezó a mostrar cualidades de una chef de Estrella Michelin desde que comenzó a cocinar en el restaurante de su familia cuando era niña. Su trayectoria
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Pinchos y tapas españolas: Conviértete en un experto

15 junio, 2022
España es sinónimo de varias cosas. De sol, de playa, y de tapas, pinchos y aperitivos. Este bocado gastronómico se sirve en la mayoría de los bares españoles –a veces, en algunos bares o restaurantes, incluso gratis al pedir una bebida-
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Descubre el mundo de la Pasta Italiana de Colores

13 junio, 2022
Distintos tipos de pasta para poder disfrutar de este plato que a todos nos encanta Podemos encontrar pasta en todos los hogares italianos, y esto forma parte de una sección muy distinta a los menús de todos los restaurantes, desde
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