10 trucos para hacer el arroz de sushi

La cocina asiática lleva ya un tiempo de moda en nuestro país y, sin duda, entre los platos orientales que más consumimos, el sushi figura como uno de los favoritos. Su delicioso sabor y fácil consumo ha hecho que se convierta en una petición habitual entre los españoles cuando van a restaurantes.

Muchos de estos comensales se preocupan por aprender a prepararlo en casa, comenzando por el arroz para sushi, la base de este plato. Si eres una de esas personas o quieres saber cómo cocinar este arroz para tu negocio de hostelería, en este post te damos algunos trucos para que quede perfecto.…

Las ventajas de cocinar carnes al vacío

Todo depende de la preparación. Degustar un trozo de carne -blanca o roja- puede ser una experiencia gustativa única si está tierna y jugosa, si conserva su sabor primario y esa textura que la hace tan atractiva a pesar de haber sido sometida a un proceso de cocción. Y es en este punto donde hay técnicas que le sacan todo su provecho como alimento. La cocina al vacío es una de ellas.

Básicos para entender la cocina al vacío

La cocina al vacío o sous-vide es cocinar sin aire a baja temperatura.…