Como cocinar las hortalizas

¿Como cocinas tus hortalizas? ¿Quieres conservar la mayoría de sus nutrientes y vitaminas al cocinarlas?

Las hortalizas deberían ser uno de los pilares de nuestra dieta. En este post anterior hablamos de los tipos de hortalizas que existen, su composición y beneficios. 

Sin embargo, al cocinar las hortalizas se pierden nutrientes y vitaminas, por eso es importante conocer las diferentes maneras en las que podemos cocinarlas y como hacerlo de una manera adecuada. 

CRUDAS

Comer nuestras hortalizas crudas es la opción más saludable, aunque pueden ser un poco menos digestivas. …

NUEVO CURSO: Cocina Vegetal y Saludable para descubrir nuevos sabores y texturas

La nutrición ayurveda toma su base en los cinco elementos naturales: tierra, agua, fuego, aire y éter. Éstos se encuentran relacionados con seis sabores presentes en los alimentos: dulce, salado, amargo, picante, astringente y ácido.

El chef Xavier Pellicer, con una amplia formación y experiencia entre los mejores restaurantes de España y Francia ha investigado cómo poder trasladar todo este conocimiento a sus platos con vegetales.

En el curso online, se mostrarán algunos ejemplos de vegetales pertenecientes a la familia de las  raíces, frutas, bulbos y de flores más conocidas en nuestra huerta. …

Cocina saludable: Aprende sobre Gastrobotánica

En este post hablaremos de la cocina saludable. En los últimos años la manera en la que vemos la cocina ha cambiado, y ahora buscamos un tipo de cocina mucho más saludable y que ayude a nuestra salud. 

Hablaremos de la Gastrobotánica, un tipo de cocina basado en utilizar muchas más verduras, frutas, y raíces.

Gastrobotánica:

Rodrigo de la Calle es el creador de este concepto. Es el chef del Restaurante El Invernadero con una estrella Michelin y además es el chef de referencia en cocina con verduras.…