Conoce a Javier de las Muelas, referente mundial en el mundo del cóctel

Javier de las Muelas (Barcelona, 1955) es el alquimista de los templos Dry Martini, con fieles en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Singapur, Hangzhou (China), Sorrento (Italia) y San Luis Potosí (México). Hace dos años recibió el premio Helen David al mejor barman del mundo.

Galardonado con importantes premios como: el “HELEN DAVID LIFETIME ACHIEVEMENT AWARD” el máximo galardón a nivel mundial de la coctelería como reconocimiento a su carrera en la 13ª gala anual de los SPIRITED AWARDS de THE TALES OF THE COCKTAIL en New Orleans dentro del certamen más importante de coctelería a nivel mundial. …

Fundamentos de la Coctelería: Los 25 Cócteles Clásicos

“La coctelería clásica, al igual que ocurre en la cocina, es el pilar de la creatividad y los nuevos conceptos. Está llena de sabiduría y sus fórmulas son eternas”asegura Javier de las Muelas, toda una institución en materia de mixología, con decenas de locales en diferentes ciudades de Europa, América y Asia.

Historias agitadas, historias mezcladas, burbujeantes, con un toque de limón, con ingredientes secretos, con referencias sangrientas, sabor a guerra fría, a marineros, a playas paradisíacas, nacidos por la improvisación o la inspiración, incluso por la falta de los ingredientes habituales.…

Old Fashioned, un tributo al cóctel más antiguo

La historia de la coctelería se remonta al siglo XVI. Bastante más tarde, en mayo de 1806 encontramos la utilización de la palabra “Cocktail” por vez primera, en la revista neoyorquina “The Balance and Columbian Repository”. En sus páginas ofrecía la siguiente definición: una combinación de agua, azúcar, bebida amarga y licor.

Sin embargo, sería difícil identificar cuál fue el primer cóctel de la historia, seguro que alguna elaboración primigenia que no ha llegado hasta nuestros días podría merecer tan alta distinción. …

Un café con Scoolinary Denys Cherkasov – La cocina líquida

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio número 48 del Podcast de Scoolinary nos tomanos un café solo y cortito con Denys Cherkasov, bartender del restaurante La Salita.…

Conoce a Denys Cherkasov: un enamorado de la «Cocina líquida»

Denys Cherkasov nació en Kiev, Ucrania. Lleva toda su vida dedicado a la hostelería, desde los 8 años tenía claro que iba a ser cocinero como su bisabuela que cocinaba en la antigua Unión Soviética.

A los 16 comenzó a trabajar como ayudante de camarero. Siempre le llamaba la atención la barra, el servicio de bartender, sus maneras, su elegancia, sus conocimientos técnicos, todo aquel lujo de una barra, le parecía un mundo que nunca podría tener.Hasta que un día su vida dió un giro completo, le ofrecieron un trabajo en una sala de conciertos creada por un grupo de inversores de EEUU.…

Una nueva dimensión: Maridaje con Cócteles

El maridaje con cócteles, una tendencia que se abre paso en restaurantes.

Primero hay que tener claro cual es el principal propósito del maridaje: combinar comidas y bebidas para lograr una unión perfecta de los aromas y sabores de los alimentos o bebidas que se combinan. Logrando resaltar los sabores y aromas de los elementos que se combinan, descubriendo nuevas sensaciones.

Desde hace unos años atrás existe la tendencia de maridar las cenas o comidas con cócteles, poco a poco, va aumentado el número de restaurantes que se suman a sorprender a sus clientes con esta combinación.…

¿Cuáles son las diferencias entre coctelería y mixología?

Son dos términos muy habituales en el ámbito coctelero: “coctelería” es de dominio público y “mixología” se utiliza en los círculos especializados, cada vez con más frecuencia. Dos conceptos muy relacionados, que muchas veces se emplean como sinónimos aunque tienen pequeñas diferencias entre sí. O grandes, según se mire. ¿Sabes lo que significa cada una? Te lo explicamos en este artículo.

¿Qué es la coctelería?

La RAE define “coctelería” en su primera acepción como el “Arte de preparar cócteles”. Cualquiera de los cócteles más populares  debe cumplir unos estándares de elaboración y ajustarse a una receta concreta que marca cuáles son los ingredientes y en qué cantidades o proporciones se deben mezclar.…

20 cócteles clásicos que tienes que conocer

Hoy 13 de mayo es el Día del Cóctel y hay algunos clásicos que forman ya parte de la cultura popular.

El mundo de la coctelería se ha caracterizado en los últimos tiempos por una gran expansión y un enorme crecimiento en cuanto a nuevas propuestas creativas.

Hoy en día podemos encontrar innumerables cócteles, una incesante oferta para casi todos los gustos. Sin embargo, hay algunos de larga tradición que perduran con el paso del tiempo, más allá de modas y tendencias,  y que se han convertido en clásicos insustituibles.…

Un Café con Juan Antonio García – El Gin Tonic, una moda que nace en España y se exporta al mundo

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #42 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café cortado con Juan Antonio García, bartender de profesión, formador de vocación y también Vicepresidente de la Asociación de bartenders de Baleares.…

Un café con Ignacio Ussía: La visión de servicio

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café clásico con leche, eso sí en vaso de cristal con Ignacio Ussía, Barman y co propietario The Alchemix, un gastro coctel bar de Barcelona donde todo gira en torno a los cócteles de autor.…