Un café con Ignacio Ussía: La visión de servicio

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café clásico con leche, eso sí en vaso de cristal con Ignacio Ussía, Barman y co propietario The Alchemix, un gastro coctel bar de Barcelona donde todo gira en torno a los cócteles de autor.…

Juanan García: Un camino de 21 años por el mundo de la coctelería

Juanan García cuenta con una gran trayectoria profesional. Se inició en el mundo de la coctelería en el año 2000 como profesional del servicio en la Escola d´Hotelería de la UIB en Palma y pronto comenzó a formarse como bartender en una de las pocas coctelerías de Palma de Mallorca. A raíz de un master en coctelería en Barcelona se le ofreció la posibilidad de abrir la primera academía de coctelería de Mallorca.

En los íltimos años además ha sido el responsable del servicio de catering del grupo Andreu Genestra (Estrella Michelín).…

Nuevo curso: Aprende a hacer los Gin Tonics Perfectos

Profesionales y aficionados que quieran adentrarse en la elaboración de “perfect serve” y originales Gin & Tonics tomad nota: El Gintonic perfecto existe y puedes descubrilo en nuestro curso.

Dentro de la coctelería, el mundo de los combinados es uno de los más populares. Existen multitud de creaciones, la más representativa en las últimas dos décadas sin duda es el Gin & Tonic.  

La ginebra es la bebida base de este combinado, por lo que nos detendremos para ver en detalle la historia de este “elixir” para muchos, así como sus tipos y elaboraciones dentro de la Ley Europea Vigente.…

Nuevo Curso: Coctelería Creativa de Autor

En este Nuevo Curso Coctelería Creativa de Autor con Ignacio Ussía, aprenderás a crear tu propia carta de cocktails con conocimiento e identidad propia. Además, serás capaz de aplicar un marketing sensorial al cliente, desde las texturas del propio cóctel hasta la storytelling asociada al cóctel. Verás casos reales de éxito en The Alchemix, la mejor barra de cócteles de restaurantes de España.

El mundo de la coctelería al igual que en la cocina o pastelería hay un proceso creativo para no fallar y poder compaginar los ingredientes y las técnicas en base al trabajo conceptual previamente creado.…