Soy cocinero, ¿por qué debo aprender sobre nutrición?

La comida saludable es, desde hace años, una de las tendencias mundiales en la industria hostelera. Hace alrededor de una década los principales congresos de gastronomía pusieron sobre la mesa de nuestros bares y restaurantes un problema que era necesario resolver: en la mayoría de ellos, tanto en los menús del día como en los de degustación, fallaba la oferta de vegetales en los entrantes y en las guarniciones, y se sobrepasaban con creces las proporciones idóneas de grasa y de proteínas animales.…

¿Cómo iniciar una alimentación Plant Based?

La alimentación basada en plantas es un tipo de dieta que es tendencia a nivel mundial. Hay libros, películas, documentales y las redes sociales tienen mucho movimiento con respecto a este tema. 

¿Pero realmente sabemos qué es la alimentación basada en plantas? ¿Es una dieta para bajar de peso o es un estilo de vida? Si estás pensando adoptar una alimentación Plant Based o basada en plantas, en esta guía vas a poder encontrar información que te ayude mejor a tomar esa decisión. …

10 Superalimentos y sus beneficios

Una dieta balanceada juega un rol muy importante. Y, la diversidad y el uso variado de ingredientes es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.

Descubre qué son los superalimentos y cómo incorporarlos en tus recetas. Conoce algunos de ellos:

Aguaymanto
Fruto con forma de baya color anaranjado, conocido también como Golden Berry. Es un poderoso antioxidante que ayuda a retrasar el envejecimiento, cicatrizar heridas y aumentar los glóbulos rojos.

Cacao
Ayuda a regular la presión arterial y el colesterol.…

Maca Bustamante, una nutricionista en redes sociales

Maria del Carmen o «Maca» es Licenciada en Nutrición y Dietética, MBA en Administración de Servicios de Salud por la Universidad Internacional de Florida y amante del ejercicio, el mar y el café.

Su trayectoria

A lo largo de su carrera trabajó como nutricionista clínica, escribió artículos para Le Coquelicot Blog y Vitamina M, y fue docente de nutrición en la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima. Tuvo la oportunidad de ser conferencista en el TEDxLima.
Maca también actuó como vocera de bienestar para marcas como Adidas Perú y Eucerin.…

Cocina saludable con estas técnicas culinarias

En la cocina existen diversos métodos de cocción para los alimentos. Se pueden clasificar, entre otras formas, según el medio en el que se cocine: líquido, graso, seco, húmedo y combinados. Puedes conocerlos todos en profundidad en el curso de Iniciación a la cocina: técnicas culinarias con aplicación de calor impartido por José María Calonge, jefe del departamento de cocina de EHIB. 

Dentro de esta clasificación podríamos decir que algunos métodos son más saludables que otros, bien porque evitan la desaparición de nutrientes, o la disminuyen, o bien porque no utilizan grasas en cantidad.…

Nuevo Curso: Desayunos veganos, la importancia de empezar el día con un desayuno saludable

Según los especialistas, el desayuno es la comida más importante del día y actúa como llave para «poner en marcha» al cerebro después de varias horas durmiendo. Por lo tanto, hay que prestar mucha atención al desayuno, o lo que es lo mismo, a lo que tomamos a primera hora del día.

En este nuevo Curso de Desayunos Veganos: Saludables y Energéticos impartido por la profesora Zahyra Pérez, vas a aprender a preparar desayunos veganos riquísimos, muy  energéticos y  fáciles de realizar.…