Etiqueta: conservación

Plato con setas encurtidas junto a una salsa de perejil

Cómo utilizar productos de temporada fuera de temporada

1 abril, 2023

Lo habrás escuchado muchas veces y probablemente cada vez te interesa más el tema por todo lo que representa. Porque ya sabemos que nuestra sociedad a nivel alimenticio está condicionada para que podamos tomar cualquier alimento en cualquier época del año.

Técnicas de Conservación en la Cocina Moderna

16 mayo, 2022

Conservar los alimentos ya no es la necesidad que solía ser; sin embargo, estas técnicas tradicionales están siendo revividas por los mejores cocineros de hoy y pueden transportarnos a los orígenes de la cocina centroeuropea. El chef Micha Schaefer explicará

qué es la fermentación: descubre su proceso, ejemplos y beneficios

¿Qué es la fermentación? Proceso, ejemplos y beneficios

10 mayo, 2022

La fermentación es un proceso natural de conservación de alimentos que se lleva a cabo por la acción de microorganismos (como levaduras y bacterias) en ellos.

Conoce a Micha Schäfer, jefe de cocina de Nobelhart & Schmutzig

9 mayo, 2022

Micha Schäfer nació en Unterseen, Suiza y creció como el mayor de seis hermanos en un pequeño pueblo cerca de Paderborn, Alemania. Apenas unos meses después de sus estudios universitarios, Micha Schäfer descubrió su pasión por la cocina. Ingresó a