Pinchos y tapas españolas: Conviértete en un experto

España es sinónimo de varias cosas. De sol, de playa, y de tapas, pinchos y aperitivos. Este bocado gastronómico se sirve en la mayoría de los bares españoles –a veces, en algunos bares o restaurantes, incluso gratis al pedir una bebida- y se ha convertido en una seña de identidad del país y en una suerte de tradición muy habitual.

En este curso online haremos un viaje por el mundo de las tapas junto con el chef y formador Koldo Royo, a través de más de 35 recetas de mini bocados, algunos clásicos como la Gilda, el matrimonio, encurtidos o incluso los rebozados, sin olvidar los afamados guisos como un Bacalao ajoarriero, unos callos o unas mollejas salteadas.…

Prepara la Mejor Paella del Mundo

En paella, en caldero, caldosos, melosos, con bogavante, con chorizo, con pollo, a banda, marineros, de interior… A lo largo de la geografía española se preparan arroces para todos los gustos.

No sólo de paella vive el arroz. Hay otras muchas preparaciones que le hacen justicia. En este curso online desgranamos, grano a grano, algunas de las mejores paellas y arroces de España de la mano de Noelia Pascual, también conocida como chef del fuego, es Co-directora de Cachito, restaurante ganador a Mejor Paella del Mundo.…

Prepara Auténticos Tacos Mexicanos

Los tacos están considerados como uno de los platos más representativos de la cocina mexicana. Han cruzado fronteras y se ha exportado a buena parte del mundo. Los tacos son fáciles de preparar, son informales, divertidos, ricos… Son perfectos para compartir, para una cena con amigos y para disfrutar en familia.

Es una de las comidas callejeras más famosas que puede tomarse en cualquier época y en cualquier rincón del país azteca, para cuyos habitantes forma parte inseparable de su cultura y todo un símbolo de su identidad.…

Descubre Grecia desde tu Cocina

Hay vida más allá de la musaka y del tzatziki en la cocina griega. Fresca, muy mediterránea, aromática y también con una devoción por la vid, el trigo y el olivo que nos emparenta directamente, como hermanos del Mare Nostrum, con ellos.

Encontramos así recetas muy reconocibles en nuestro propio paladar, pero quizá eclipsadas por la cocina italiana, reina internacional de la gastronomía mediterránea, a las que siempre nos apetece hincarle el diente.

La lista de la compra nos suena así familiar. …

Street food Nikkei: La oportunidad en la comida callejera

La Cocina Nikkei en formato callejero llega a Scoolinary de la mano de Toshi Matsufuji, propietario de Al Toke Pez

Este curso online te permitirá preparar platos diferentes y compartirlos de manera informal, relajada y preparados para disfrutar entre amigos sin ningún miramientos.

Las carretillas, puestos ambulantes y «huariques» (restaurantes pequeños y poco conocidos) son el sustento económico de miles de personas que llenan de sazón las calles de cualquier ciudad.

El street food llega sin manteles blancos ni otros lujos, pero con un formato amigable y fácil de consumir.…

Chifa: la comida fusión más popular que existe en Perú

La cocina chifa, o simplemente chifa, es producto de la mezcla de la milenaria comida china con algunos guiños peruanos

En Perú se acostumbra a llamar a los restaurantes de comida china también con el nombre de chifa, podemos decir por ejemplo: “vamos al chifa”, o nombrar el tipo de comida: “vamos a comer chifa”.

La ola migratoria que le dio origen

La historia de la comida chifa comienza con la llegada al Perú de los primeros trabajadores chinos en 1849.…

Lo que tienes que saber sobre los mariscos

Es un producto con una gama amplísima de posibilidades gastronómicas, y en nuestro país los tenemos de la más alta calidad. Los mariscos son el ingrediente estrella de varios platos de nuestra cocina más arraigada y de distintas regiones españolas, además de ser el acompañante infaltable en fechas clave como navidades o bodas.

Pero, ¿sabías que los mariscos constituyen una lista muy  variada? A continuación te explicamos los principios básicos que tienes que saber sobre el mundo de los mariscos.…

Nuevo Curso: La cocina arraigada a la tierra y el paisaje que la rodea

Un viaje gastronómico a través de los platos emblemáticos del restaurante Les Cols de Fina Puigdevall. Una cocina arraigada al territorio.

El empleo de productos de proximidad o km 0 es una de las tendencias al alza. Más allá de una moda gastronómica, resulta interesante por sus múltiples ventajas.

Desde hace algún tiempo, es frecuente oír expresiones como “cocina de cercanía” o “productos km 0”, pero, ¿sabes verdaderamente a qué hacen referencia estos términos? Por decirlo brevemente antes de entrar en materia, se trata de la cocina que apoya el empleo de productos y productores locales.…

Cómo limpiar un pescado

Es cierto que, debido al ritmo de vida que impera, con frecuencia compramos el pescado ya limpio para llevárnoslo a casa puesto que es un ahorro de tiempo significativo. No obstante, si nos gusta la cocina, es necesario conocer algunos principios básicos de los fogones como, por ejemplo, saber limpiar un pescado. 

Por este motivo, en esta ocasión te explicamos desde Scoolinary todo lo que necesitas aprender para llevarlo a cabo de la forma correcta.

Qué se necesita para limpiar un pescado

Limpiar un pescado de la forma correcta requiere unos pasos comunes, aunque otros variarán dependiendo del tipo.…

Nuevo curso: «Del cerdo hasta los andares»

Del cerdo, hasta los andares. Seguro que has oído este refrán antes, significa que del cerdo se aprovecha todo, incluidas las pezuñas. Es imposible cansarse de su carne, ya sea asada, a la plancha, en guisos, barbacoas, o cruda en forma de jamón y embutidos.

Carne de Cerdo: Técnicas y Aprovechamiento, en este cursousaremos tradición e innovación culinaria con técnicas para sacarle el máximo partido.

La carne de cerdo alegra nuestro paladar y, desde el punto de vista nutricional, es una carne magra rica en proteínas de alto valor biológico.…