Plan Económico-Financiero: ¿Cuál es la viabilidad de mi bar o restaurante?

Todo negocio de restauración debe contar con un documento que recoja su realidad económica y financiera. Es fundamental para analizar las necesidades de recursos económicos del restaurante así como la viabilidad y rentabilidad del mismo.

La elaboración de un plan de negocio es uno de los aspectos más relevantes en la gestión empresarial. Un emprendedor debe contar con una guía que le sirva de anticipación para poder adelantarse a futuros inconvenientes. Además, el plan servirá como un escaparate fiel y real de lo que el empresario quiere obtener, haciendo el proyecto más atractivo cara a los inversores.…

Gestión de equipos (Parte 2): El trabajo del Maître o Jefe de sala

La función más importante del Maître o Jefe de sala es la de gestionar su equipo, pero ¿Qué incluye gestionar un equipo? Abel Valverde nos ayudará con técnicas y consejos que él mismo pone en práctica en su día a día.

Abel Valverde es el jefe de sala del Restaurante Santceloni (2** Michelin).…

La función más importante del Maître o Jefe de sala es la de gestionar su equipo, pero ¿Qué incluye gestionar un equipo? Abel Valverde nos ayudará con técnicas y consejos que él mismo pone en práctica en su día a día.

Abel Valverde es el jefe de sala del Restaurante Santceloni (2** Michelin). Además es consultor e imparte cursos.

En un post anterior hablamos de la gestión de equipos, de las actitudes importantes en nuestro personal de sala y en qué debemos buscar durante el proceso de selección.…

7 ideas para que tu restaurante triunfe en Instagram

Quizás ya las emplees para dar a conocer tu negocio de hostelería pero tu conocimiento sea básico, o las redes sociales sean un mundo casi desconocido para ti.

Lo cierto es que si estás leyendo estas líneas es porque estás interesado en sacarle potencial a una de las redes sociales (quizás la más) más efectivas para los bares y restaurantes: Instagram.

Se trata de una de las plataformas más populares del mundo. Tiene más de 1.000 millones de usuarios registrados en el planeta, y 16 de ellos se encuentran en España.…

Cómo comunicar en tiempos de crisis

Está claro: si no comunicas no conocerán tu negocio. Si no comunicas de una forma coherente, tu posible cliente no percibirá un mensaje claro que le haga recordarte.

Y la premisa anterior se magnifica en tiempos de crisis como los que vivimos en la actualidad.

Desde que comenzó la pandemia por el coronavirus la restauración se ha visto inmersa en un periodo difícil que aún está transcurriendo. Muchos negocios han cerrado en el camino, y los que siguen lo hacen con no pocas dificultades.…

Conoce a Rodrigo Domínguez, profesor de Gestión Eficaz de la Comunicación para hostelería

Este pack «Gestión eficaz de la comunicación» incluye dos cursos fundamentales para entender y aplicar un buen plan de comunicación en tu negocio de hostelería. Aprenderás qué contar, cómo contarlo y en qué canales para que tu negocio aumente su visibilidad.

Los cursos estarán dirigidos nada más y nada menos que por Rodrigo Domínguez, periodista y experto en comunicación del sector hostelería, quien se encargará de explicar que la comunicación es una disciplina amplísima y muy compleja que exige unos conocimientos mínimos por parte de los gestores de restaurantes.…

Marketing gastronómico: por qué tienes que tomarlo en cuenta

Sabemos que la realidad que vivimos en este momento ha alterado cualquier práctica, desde la más sencilla y doméstica hasta cualquier decisión comercial en todos los sectores económicos.

Y es en este sentido que, a pesar de las restricciones y los confinamientos, o más bien, debido a ello, los negocios de hostelería necesitan hoy más que nunca estar en la mente de las personas para salir adelante. Ser la opción en la que piensen cuando queden con sus amigos y familiares para comer en un lugar o tomarse unas cervezas, y para ello no basta con tener un buen producto y un local agradable puesto que opciones así abundan.…

Cómo mejorar la productividad del equipo en sala

La sala. La gran olvidada dentro del desarrollo de una experiencia gastronómica de un restaurante. Con el boom de los chefs y la cocina en los últimos años, el espacio donde nos sentamos a disfrutar de lo que sale de los fogones quedó relegado a un segundo plano. Y esto a pesar de que, en realidad, es uno de los pilares básicos cuando nos sentamos a una mesa.

Y es que se habla de la cocina y solemos olvidar que, si la experiencia con el servicio en la sala es desagradable, la buena percepción de lo que se come se pierde.…

Nuevo curso de gestión: logra la satisfacción de tus clientes a través de la psicología del servicio

¿Le damos la importancia que tiene al papel de la sala en un restaurante? Un equipo liderado por un buen jefe de sala que sirva de conexión entre la cocina y el comensal es un valor fundamental para que la experiencia del cliente roce la excelencia.

En el Curso online La Excelencia del Servicio en Sala: Consigue Clientes Satisfechos, Abel Valverde profundizará en la importantísima labor del jefe de sala en un restaurante y más especialmente durante un servicio. Te dará las herramientas para que saques lo mejor de tu equipo, descubrirás cómo confiar y delegar en tu equipo, sacando lo mejor de cada uno de ellos, a la vez que aumentas la satisfacción de tu cliente.…

Conoce a Abel Valverde, Maître del restaurante Santceloni

Abel Valverde dirige la sala de Santceloni (2 ** Michelin). Se formó en Gerona (Casino Castillo de Peralada y Hotel Santa Marta de Lloret de Mar), Gran Bretaña (Hotel Hambleton Hall, en Oakham) y en Can Fabes (1998-2001), desde donde dio el salto a Santceloni.

La discreción, la cordialidad, el perfecto dominio del servicio y sus conocimientos enciclopédicos en materia de quesos han convertido a Abel Valverde en miembro indiscutible del selecto grupo de jefes de sala españoles que, literalmente, sientan cátedra en el oficio.…

Conoce a Lola Hernández, consultora vegana y profesora de Scoolinary

Lola Hernández fundó Vegetalmente tras empezar ella misma a practicar el veganismo y darse cuenta de que cuando salía a comer o cenar con amigos, la oferta que tenía en los locales era muy escasa y se limitaba a ensaladas o parrillada de verduras.

Desde Vegetalmente se dedica a acompañar a todos aquellos profesionales de la hostelería que desde sus negocios quieren ampliar su propuesta gastronómica para captar un público que representa en España la nada desdeñable cifra de 10%.

Ahora todo tu conocimiento, también está disponible en el Curso Conquista al Público Veggie que desde Scoolinary te ofrecemos para que conozcas al público veggie y sus motivaciones para poder elaborar una oferta gastronómica que se ajuste a sus expectativas y que además sean completas y atractivas, pero sobre todo cómo incorporarla a tu negocio de forma fácil y rentable.…