Existen diferentes técnicas de emplatado que aportan estética y belleza, algo indispensable en la degustación de cualquier receta. Sin embargo, hay muchos lugares comunes al respecto que es conveniente superar si se quiere alcanzar un resultado óptimo. David Rickett, cocinero aficionado, finalista de MasterChef Uk 2020, se ha convertido en uno de los grandes especialistas en la presentación y emplatado de alimentos.…
Si estás leyendo este post es porque te encantan las figuras que ves en tu taza de café cuando lo pides en tu cafetería o bar favorito. Desde dibujos sencillos hasta creaciones realmente complejas, son un recurso muy visual que le da un gran atractivo al café que consumes o sirves en tu local.…
Muchas de las ideas que te ofrecemos pueden inspirarte para crear ambientes cómodos y acogedores para tus invitados, ya sea estas Navidades o en cualquier otro evento señalado. ¿Nos acompañas en la lectura?
El centro de todas las reuniones navideñas es la mesa; también el centro de todas las miradas nada más llegar los invitados.…
Actualmente vive en Greenwich, Londres, y después de haber estudiado Bellas Artes en la Universidad de Leeds, David Rickett es ahora un cocinero aficionado que presume los mejores emplatados entre los chefs profesionales.
Su amor por la cocina comenzó cuando probó un puré de apio nabos durante su primera visita a un restaurante de alta cocina.…
En este post hablaremos de los huevos de chocolate, y de como decorarlos creando texturas y acabados originales y diferentes.
Cuando creamos postres, ya sean tartas, bombones, o cualquier figura de chocolate es muy importante darle un buen acabado. Al decorar conseguimos que nuestras creaciones sean más atractivas y apetecibles para nuestros comensales. …
La presentación visual de nuestros platos es fundamental para el éxito de nuestra propuesta, como ya hemos comentado en otros artículos de nuestro blog. No solo porque los platos entran por los ojos, sino porque también es una forma de rentabilizar nuestros platos, con las cantidades adecuadas para tener los costes controlados.…
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente.…
El emplatado es el punto culminante de un proceso que comprende toda la preparación y su desarrollo hasta llegar la mesa del restaurante. Por eso, todo el proyecto de plato debe estar perfectamente planificado y diseñado. Cuidado con pensar que el acabado y la decoración de un plato es un detalle que podemos resolver al final.…
La relación entre el elemento gastronómico y el diseño gráfico cada vez es más estrecha. Es un tópico decir que la gastronomía o la cocina entra por los ojos, pero hay mucho de verdad en esta sentencia. Sin duda, cualquier plato es más atractivo si además de tener un exquisito sabor tiene un aspecto armónico, coherente y apetecible.…
En este artículo vamos a tratar dos aspectos clave del estilismo gastronómico que se sitúan dentro del mundo del diseño: los colores y las formas. Dos características de nuestros alimentos que nos ayudarán a crear emplatados apetitosos, equilibrados, armónicos y elegantes. Como dice la consultora de Food Styling Eva Hausmann, a igual calidad de preparación, un plato bien presentado sabe mejor que uno mal emplatado.…
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