Las técnicas de emplatado son parte importante de la cocina contemporánea donde el atractivo visual es clave para el éxito de un plato.
La vista, es el primer sentido que interviene en la experiencia del comer, a través de ésta, nuestro cerebro juzga la medida en que le gusta la comida que ve y lo nutritiva que puede ser. Lo que saboreamos está profundamente influido por lo que vemos.
En esta clase magistral, Eva Hausmann, hablará de la importancia del emplatado en la era digital.,…
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