Nunca está de más llamar la atención sobre un problema tirando de efeméride. Así que hemos elegido el Día de la Tierra para hablar de una cuestión básica: el uso del agua en restauración y hostelería. Más concretamente, del uso de agua filtrada (o sea, del grifo).
A este respecto te recomendamos muy mucho nuestro Curso de Sostenibilidad para Restaurantes y Bares que imparte Sergio Gil.…
¡Ya está aquí el día de San Patricio! O St. Patrick’s Day, como les gusta decir a los hijos de la Isla Esmeralda. Qué mejor manera de celebrarlo que ir a un pub irlandés (si es en Irlanda, muuucho mejor) y pedir una pinta… O, por qué no, ¡un café irlandés!…
Peliaguda cuestión la que nos traemos entre manos en esta entrada de nuestro blog… Porque el número de variables implicadas es amplio, y porque, como suele decirse, cada caso es un mundo. Así que, ya te avisamos, no podremos decirte cuánto vas a tardar en recuperar tu inversión a ciencia cierta.…
El sudeste asiático es un destino ideal para todos los que nos gusta viajar y comer. Pero no está precisamente como para ir de puente, así que una buena opción es preparar nosotros mismos algunos de los platos más característicos de aquel rincón del mundo.
No dejes de intentar preparar esos platos en tu casa, que nada te lo impida.…
Hoy, 27 de enero, es el Día Mundial de la Tarta de Chocolate; ¡felicidades a todo el mundo (porque, a quién no le gusta…)! En Scoolinary queremos celebrarlo haciéndote un regalo de lujo para los muy chocolateros: nuestra receta de la tarta de chocolate, pero no de cualquier tarta de chocolate, sino de la famosa reina de Saba.…
No hace falta pararse demasiado a explicar qué es eso de la street food cuando 2.500 millones de personas la consumen a diario, dice la FAO. Tampoco cuáles son sus características, ni su estigma; tradicionalmente ha tenido una peor consideración de la comida “de restaurante”. Y sin embargo, todos atesoramos algún recuerdo gastronómico inmejorable junto a un puesto cualquiera de una calle cualquiera…
Seguramente esa sea la razón, o una de las razones, que ha llevado a cientos de chefs y hosteleros de todo el mundo a abrir las puertas de sus negocios a la comida callejera, una tendencia que ha llegado para quedarse y que deja su impronta en las cartas, las decoraciones, los conceptos gastronómicos e incluso los modelos de negocio.…
Pasa mucho; hay cosas que siempre van juntas, o casi siempre. Tanto, que a veces llegamos a pensar que no podría ser de otra manera, e incluso nos puede parecer que son una misma cosa. Y para nada. Es lo que suele pasarnos a los que empezamos en cocina con las técnicas de vacío y de baja temperatura; ¿conocemos las diferencias?…
Ingeniosa, sofisticada, suculenta, la receta de roastbeef de pavo a la frambuesa es una de esas que se quedan marcadas a fuego en el imaginario de cualquier comensal y que a veces pasan a formar parte integrante e indeleble del recetario familiar para festividades y acontecimientos especiales.
La carne de pavo es una de las preferidas por quienes buscan sabores suaves y valores nutricionales sanos, y que tiene mucho que ofrecer si sabemos tratarla bien y acompañarla como se merece para realzar sus encantos.…
Las galletas de jengibre son un clásico entre los clásicos universales de la gastronomía dulce de Navidad. Difícil resistirse a su potente y cálido aroma, y tentadoras hasta para decorar el árbol, son muchísimo más fáciles de hacer de lo que puedas pensar. ¡Y perfectas para traer a toda la familia a la cocina!…
En cocina no somos nada sin el utillaje adecuado. Y en el caso de la pasta, más. Se puede hacer pasta casera fresca sin la herramienta adecuada, sí; pero sufrirás mucho más y los resultados no serán los mismos, eso también es verdad.
¿Serás capaz de hacer una pasta de colores como la de Viviana Varese (chef milanesa con una estrella Michelin) en su Curso de Pasta Italiana de Colores?…
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