Atención atención, viajeros gastronómicos clase business, diríjanse a la puerta de embarque. Partiremos de Italia con un «risotto» de marisco de altos vuelos y nos dirigiremos a Tokio para visitar un vanguardista miso de remolacha. Por el camino haremos una escala corta en Corea, patria del kimchi, para crear una experiencia verdaderamente internacional.…
Parece mentira tener que decir esto a estas alturas, pero igual que una barbacoa no es solo carne, no existe una única manera de cocinar al fuego; con un puñado de leña o carbón y una parrilla podemos hacer un montón de elaboraciones con los ingredientes más diversos. En esta entrada de nuestro blog nos hemos propuesto mostrarte cómo.…
No has disfrutado tanto de Italia desde aquel viaje de fin de curso en el que probaste el limoncello. En esta receta de bruschetta de cordero ahumado vas a encontrar tutta Italia pero de verdad: la tradición más básica (en el mejor sentido) y la sofisticación más elegante en un bocado suculento en su sabor y muy medido en su concepción.…
¿No te da la sensación a veces de que las máquinas han invadido el planeta, y han empezado por tu cocina? Que si robot, que si otro robot, que si otro robot más… Eso, aparte de todos esos electrodomésticos que sí, que nos hacen la vida más fácil; tal vez demasiado, y tal vez solo a corto plazo.…
Qué pena cuando elaboras una mermelada con todo el amor del mundo, ideando una combinación de diez, seleccionando los ingredientes, cuidando las proporciones, y resulta que al abrirla, ya en plena salivación, te encuentras con que se ha echado a perder…
Está claro que algo ha fallado en el proceso de envasado.…
Los dónuts (o donas, o incluso rosquillas, como quieras) se suelen freír, lo sabemos. Peeero cada día somos más los que nos apuntamos a una forma más saludable de disfrutar esta suculenta pieza de bollería. Y esa forma se llama horneado. Ahora, que tiene su aquel, como todo; ¿sabes cómo hornear bien los dónuts?…
Es una de las cremas más básicas en pastelería, y seguramente la favorita de todos para meter el dedo dentro. La crema chantilly es un clásico entre los clásicos, un recurso muy habitual y un acierto seguro precisamente por su sencillez: suave, cremosa, dulce… Cuando está bien hecha, claro. A ti, ¿qué tal te sale?…
Esta es una pregunta cada vez más habitual, conforme vamos incluyendo más y más alimentos deshidratados en nuestra dieta, aprendiendo sobre su versatilidad y disfrutando sus cualidades nutritivas y sápidas. Y nos va entrando el gusanillo de deshidratar nosotros mismos en casa…
El deshidratado es un conjunto de técnicas que requieren práctica, en las que intervienen temperaturas, tiempos, tamaños, texturas… Tiene su aquel.…
El arte del latte (que todos llamamos latte art por aquello de parecer más modelnos) es ese valor añadido que convierte un café con leche en una experiencia gastronómica. ¿Exagerado? Sí, el sabor es la clave, estamos de acuerdo, pero con estas presentaciones a ver quién se resiste… ¿quieres hacer latte art en casa?…
Somos fans declarados de la cocina sostenible, así que no podíamos dejar pasar sin celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible. Y lo vamos a hacer con una receta que te despertará la conciencia y los sentidos en línea con la cocina de proximidad y de temporada: un Wellington de remolacha.…
Somos la escuela online de gastronomía que transforma tu vida. Conviértete en el experto que deseas ser, tú eliges la especialización, cuándo y dónde estudiar. Nosotros te damos las herramientas.