Las especias son esos condimentos indispensables en la cocina, que funcionan como potenciadores del sabor, previenen de las bacterias y de las intoxicaciones. Desde la Antigüedad, el ser humano ha sentido fascinación por estos elementos culinarios, que tienen propiedades medicinales en muchos casos, y que han llegado a alcanzar precios astronómicos. Para hacerte una idea, en la Edad Media, en Europa, un saco de pimienta, especia originaria de la India, venía a costar el equivalente al salario de por vida de cualquier trabajador de a pie.…
Ver más »Etiqueta: especias
20 especias que no deben faltar en tu cocina
Algunas tienen tanto arraigo en nuestra cocina que hay platos que van unidos de forma indisoluble a una de ellas. Hay otras que asociamos directamente a gastronomías foráneas y hay recetas que definitivamente no serían las que son sin su presencia.
Las especias tienen un puesto privilegiado en todo lo que implique fogones y se han ganado su sitio merecidamente. Se usan desde la antigüedad, y su mayor virtud es la capacidad que tienen para darle vida y sabor a cualquier preparación.…
Ver más »Un café con Anjalina Chugani, fundadora «Soul Spices»
Con nuestro podcast nos “tomamos un café”, todas las semanas tenemos el placer de conocer de manera virtual a personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan su historia, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Sin duda, queremos aprender de ellos para crecer personal y profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.
En este episodio #31 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Anjalina Chugani, india de nacimiento pero con pasaporte del mundo.…
Ver más »Conoce a Anjalina Chugani, llenará tus platos de aromas y sabores gracias a las especias
Anjalina se considera una cocinera apasionada y emocional, conectando fuertemente con sus raíces indias. Ciudadana del mundo, ha vivido en Londres, Bangalore, pasando numerosos veranos en Manila y ahora reside en Barcelona con su familia. Ha viajado por todas partes para conectar con su familia y cree que la mejor educación es viajar.
Sus recetas provienen de los recuerdos de los sabores y aromas de las cocinas de sus madres y abuelas.
Anjalina estudió en la Escuela Culinaria de Hofmann durante dos años, y luego decidió dar un paso adelante en la enseñanza de la cocina india, organizando eventos privados y asesorando restaurantes, desarrollando recetas para ellos o formando a su personal
Fue de sus clases de cocina que nació la idea de Soul Spices.…
Ver más »Nuevo Curso: Cocina con Especias con Anjalina Chugani
En la cocina con especias existe un mundo por descubrir lleno de sabores, aromas y propiedades, que darán nueva personalidad a los platos.
En este nuevo curso de Cocina con Especias, impartido por la cocinera india Anjalina Chugani, aprenderás de forma divertida cómo aprovechar las especias para tus platos, además con las explicaciones de esta especialista, más de uno perderá el miedo a utilizar a diario las especias en sus menús.…
En la cocina con especias existe un mundo por descubrir lleno de sabores, aromas y propiedades, que darán nueva personalidad a los platos.
En este nuevo curso de Cocina con Especias, impartido por la cocinera india Anjalina Chugani, aprenderás de forma divertida cómo aprovechar las especias para tus platos, además con las explicaciones de esta especialista, más de uno perderá el miedo a utilizar a diario las especias en sus menús.
Es tan extraño como un ingrediente tan pequeño puede causar tanta sensación de confusión en la cocina.…
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