Qué es la fermentación y cuáles son sus beneficios

Entre quienes se dedican a la gastronomía o son grandes aficionados, hablar de fermentación es un concepto familiar puesto que se aplica en unos cuantos alimentos que forman parte de nuestra vida diaria. Pero para el resto de las personas lo más seguro es que sea un concepto que hayan escuchado sin saber su significado.

No obstante, consumimos muchos alimentos fermentados a lo largo de nuestra vida. Y en los últimos años, esta técnica milenaria ha empezado a sonar con intensidad entre quienes buscan una alimentación más saludable.…

Lo que no sabías de la comida callejera japonesa

Que la cocina japonesa está de moda no es un secreto para nadie. El sushi, el sashimi, el maki y sus adaptaciones ya forman parte del panorama gastronómico en cada lugar. El ramen no se queda atrás, la conocida sopa gana cada vez más adeptos. 

No obstante, lo que no todos saben es que la comida callejera japonesa ocupa un lugar clave dentro de la cultura gastronómica del país asiático, y esta ofrece una variedad de platos que van más allá de los mencionados.…

¿Sabes qué son los superalimentos o superfoods?

El término comenzó a ponerse de moda hace unos años y desde entonces no ha parado de crecer. Los superalimentos o superfoods son un vocablo siempre presente a la hora de hablar de dietas balanceadas y ha tenido una gran proyección gracias a las redes sociales.

No obstante, suele haber confusión con este sustantivo que se le da a un grupo de alimentos.

Qué son los superalimentos o superfoods

Son considerados superalimentos o superfoods aquellos productos naturales que por su aporte nutricional benefician nuestra salud:

  • Ayudan a prevenir enfermedades a través de su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales, además de su baja cantidad en calorías.

Conoce todo sobre la cocción de carne de vacuno según el corte

Es un producto con verdaderos fanáticos. Los carnívoros siempre buscan una carne que sea jugosa en el paladar, que se saboree despacio y que tenga el punto de maduración deseado. Otra cosa es el tipo de cocción de la carne de vacuno, allí entra la técnica según el corte, y los gustos de cada uno, por supuesto.

Porque la carne de vacuno es una de las más apreciadas y consumidas en todo el mundo. Su ingesta por parte del hombre data de 8000 años a.…

Quinua, kiwicha y cañihua, ¿por qué consumir estos granos andinos?

Dependiendo del público sonarán más o menos sus nombres: para los mayores serán completos desconocidos, para la gente más joven probablemente sí constituirán palabras familiares, sobre todo el primero. Los granos andinos se han puesto de moda entre quienes buscan alimentarse con productos de alto valor nutritivo.

En este post te contaremos por qué estas tres semillas en particular son interesantes para incluirlas en tu dieta.

Qué son la quinua, la kiwicha y la cañihua

Comenzaremos por explicarte qué son cada uno de estos productos típicos de los Andes latinoamericanos.…

Conoce a Francesca Ferreyros, cocinera latina enamorada del sudeste asiático

Nació en Estados Unidos pero creció en Perú. Luego de terminar sus estudios en Le Cordon Bleu Perú no tardó mucho en explorar nuevas culturas hasta fascinarse con el sudeste asíatico y la Amazonía peruana.

Actualmente, tras una larga y exitosa carrera por las mejores cocinas del mundo, es propietaria de Baan un bien merecido logro que refleja su sello personal en la cocina.

Sus inicios en Cala

Francesca es uno de los talentos jóvenes más importantes de la cocina peruana moderna; ella empezó su carrera en el año 2009 en el restaurante Cala de Lima, Perú, bajo la guía de Iván Kisic, embajador de la Marca Perú. …

Cocina Peruana, ¿a qué se debe su gran acogida?

La gastronomía peruana es una de las favoritas a nivel mundial, que le dio al país el título de mejor destino culinario por 8 años consecutivos de los World Travel Awards (WTA). 

Se trata de una cocina que nace como resultado del intercambio cultural que se puede ver reflejado en los ingredientes y técnicas culinarias.

¿Cómo es que la cocina peruana conquista paladares locales y extranjeros? Te contamos algunos puntos que marcaron su éxito.

La biodiversidad como parte de su propuesta gastronómica

Sus 8 regiones hacen que el territorio peruano sea ideal gracias a sus características geográficas y climáticas.…

Cómo recolectar las setas: consejos para principiantes

Ocurre sobre todo al llegar el otoño: vas al monte un día de paseo y te cruzas con personas solas o grupos de ellas que caminan, cuchillo y cesta en mano, mirando el suelo. Se dedican a buscar setas silvestres para llevarse a casa para comer.

Es una práctica muy habitual. Las setas es un ingrediente de culto que muchos queremos saborear cada vez que podemos. Y el disfrute de una seta cogida por nosotros mismos tiene doble recompensa.

Pero recolectar setas no es ir simplemente a una zona donde abundan y cortar lo que se vea por el camino.…

Jimena Agois: Cuando la fotografía y el periodismo llegan al mundo gastronómico

Jimena es publicista de profesión. En el panorama peruano es una gran referente en fotografía y estilismo gastronómico. Conoce un poco más sobre ella.

Sus primeros trabajos como periodista gastronómica

Junto con su primera hija nació su blog de recetas, Pizca de sal, motivación suficiente para aprender a cocinar con la ayuda de un libro que le dejó su abuela.

Fotografía para Diario Correo

“Aprendí a cocinar para poder hacer fotos de lo que cocinaba y no volverme loca por no tener trabajo.

Conoce a Andreu Genestra: “escalar hacia templos culinarios”

Entrevistamos a Andreu Genestra, chef y propietario de Andreu Genestra Restaurant, galardonado con una Estrella Michelin.

Formado entre los mejores chefs nacionales e internacionales, Andreu Genestra siempre ha tenido la inquietud de aprender y de aventurarse en grandes proyectos gastronómicos.

Empezó su andadura en la cocina fregando ollas en un hotel de sol y playa cuando solo tenía 15 años. A los 16 años empezó a estudiar en la escuela de Hostelería de la Universidad de les Illes Balears.

El País Vasco fue siempre su sueño y realizó a sus 21 años un stage en Mugaritz y en el restaurante de Juan Mari Arzak, dos lugares que han han marcado mucho su trayectoria.…