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Etiqueta: gastronomía

Cocina Californiana con Técnicas Japonesas

Kyle y Katina Connaughton nos abren las puertas de SingleThread, un espacio que combina suelos fértiles y orgánicos, una granja y un restaurante sostenible y de lujo. Este proyecto guarda un sumo cuidado por la materia prima, donde se celebra lo natural del producto y la buena técnica en cocina.

Utilizando ingredientes de su propia huerta, o haciendo trueques con productores locales, y con un guiño a la cocina japonesa, Kyle nos presenta en este nuevo Curso Online: Cocina Californiana con Técnicas Japonesas una propuesta de 5 platos conceptualizados según la temporada.…

Hamburguesas Vegetales y Falafels junto a Crudo

Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta  muy bien a tu cuerpo. 

Si bien claramente estos conceptos se podrían contradecir, en este curso online no vamos en contra de ninguna creencia, por el contrario, creamos y adaptamos ideas instaladas en los buenos hábitos.…

Dos tarros de cristal y una botella con bebidas probióticas

Beneficios de las bebidas probióticas

Nuestra salud y la de los nuestros nos importa. Cada vez más. Y cada vez más también, tomamos mayor conciencia del papel elemental que cumple la alimentación en todo ese buen estado de nuestro cuerpo y nuestra mente.

Esa es la razón de fondo que ha hecho que las bebidas probióticas se hayan puesto de moda en los últimos años y ya se empiezan a ver en la oferta de bebidas de muchos bares y restaurantes.

John Husby, el rey del ramen

Su gusto por el mundo de los fogones se manifestó a la edad de 15 años, y desde entonces se ha desenvuelto en diversas cocinas norteamericanas. En Europa pasó por las cocinas de La Gavroche en Londres y el restaurante Alboroque en España, así como la Fundación Alicia y el Celler de Can Roca.…

manos con granos de café

¿Qué es el café de especialidad y cómo prepararlo en casa?

Mucho se habla sobre el concepto de café de especialidad e incluso existe alguna confusión con el café gourmet. Por este motivo en este post queremos explicarte qué es el café de especialidad y cómo puedes prepararlo en casa.

¿Qué es el café de especialidad?

En términos generales, un café de especialidad es aquel que desde su cultivo hasta su servicio ha cumplido unos estrictos controles de calidad en todas sus etapas, es decir, el cuidado se inicia en la siembra de la semilla de la planta, tomando en cuenta la altitud, clima, variedad; continúa durante todo el procesamiento de los granos, hasta que llega a la taza para ser tomado.…

plato de arroz chaufa

Diferencias entre cocina nikkei y cocina chifa

Son tendencia en buena parte del mundo, aunque muchos no conozcan exactamente qué es cada una. Incluso puede que no las relacionen con la cocina peruana, a pesar de que hayan surgido en este país sudamericano.

Comencemos por el principio. La cocina nikkei y la cocina chifa nacen de dos fusiones.…

Pasa de novato a un experto en Ramen junto a John Husby

El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china. Llegó a Japón desde la isla de Okinawa en el suroeste que pertenecía a China hasta que Japón se hizo cargo de ella. Este plato de fusión es relativamente moderno en su historia y continúa evolucionando en función de varias diferencias regionales y toques individuales.…

Un café con Ricard Puigdemont: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Ricard Puigdemont, un apasionado del café, pero que tras descubrir el chai latte se ha pasado al mundo del té. Hoy es CEO y cofundador de la empresa de alimentos veganos Grin Grin Food.

Desde pequeño, gracias al trabajo de su padre que era Director de Hotel, pudo viajar por el mundo y descubrir nuevas gastronomías.…

Los ingredientes básicos de la cocina mexicana

Durante mucho tiempo en España la cocina mexicana era sinónimo de tacos sin más. Incluso, muchas veces se confundía con la cocina tex-mex, que ya se sabe no tiene nada que ver con esta gastronomía.

Afortunadamente los tiempos cambian y el conocimiento que ahora se tiene en el resto del mundo sobre la comida de México es más amplio.…

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