Etiqueta: gastronomía

Scoolinary celebra su primer aniversario

14 julio, 2021

Este proyecto de formación online en gastronomía surgió de la iniciativa de un grupo de emprendedores: Jordi Ber, Marín Caleau, Vicente Fortea, Lorena Hidalgo, Inés Valle y María Parareda, durante el confinamiento, y se ha convertido en todo un punto de

7 errores al hacer ceviches

2 julio, 2021

A estas alturas, por lo menos has escuchado nombrarlo, si es que no lo has probado ya y te encanta tomarlo. El ceviche es el plato más internacional de la cocina peruana y parece que llegó a nuestro país para

Carles Tejedor: Un cocinero al que no le gustan los caminos fáciles

28 junio, 2021

Nacido en 1975, Carles Tejedor es algo más que un cocinero. Su inquietud le ha llevado no solo a buscar la perfección en los platos sino también a tratar de ir más allá y comprender todos los factores que entran

Ají de gallina, ¿de dónde procede?

23 junio, 2021

No hay cocina en el mundo que no se haya alimentado de la influencia de otras gastronomías. Y en algunas de ellas esta mezcla es más acusada. La materia prima y las técnicas han ido y venido, dando como resultado

Conoce a Denys Cherkasov: un enamorado de la «Cocina líquida»

9 junio, 2021

Denys Cherkasov nació en Kiev, Ucrania. Lleva toda su vida dedicado a la hostelería, desde los 8 años tenía claro que iba a ser cocinero como su bisabuela que cocinaba en la antigua Unión Soviética. A los 16 comenzó a

El papel de los cítricos en el ceviche

1 junio, 2021

En los últimos años ha ido ocupando un papel cada vez más relevante dentro de la oferta gastronómica de nuestro país. Su sabor fresco, ligero, suave por el pescado y al mismo tiempo intenso gracias al papel del cítrico, han

Un café con Sergio Gil, la antropología al servicio de la gastronomía

20 mayo, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Nuevo Curso: Bebidas sin Alcohol, Un Mundo por Catar y Descubrir con más de 18 recetas sorprendentes

17 mayo, 2021

Las bebidas sin alcohol suelen saciar la sed y hacernos sentir de maravilla y ¡no todas son aburridas o solo aptas para fanáticos de la salud! Las bebidas sin alcohol nos pueden dar vitalidad o calma, refrescarnos cuando hace mucho calor