Plan Económico-Financiero: ¿Cuál es la viabilidad de mi bar o restaurante?

Todo negocio de restauración debe contar con un documento que recoja su realidad económica y financiera. Es fundamental para analizar las necesidades de recursos económicos del restaurante así como la viabilidad y rentabilidad del mismo.

La elaboración de un plan de negocio es uno de los aspectos más relevantes en la gestión empresarial. Un emprendedor debe contar con una guía que le sirva de anticipación para poder adelantarse a futuros inconvenientes. Además, el plan servirá como un escaparate fiel y real de lo que el empresario quiere obtener, haciendo el proyecto más atractivo cara a los inversores.…

Gestión de equipos (Parte 2): El trabajo del Maître o Jefe de sala

La función más importante del Maître o Jefe de sala es la de gestionar su equipo, pero ¿Qué incluye gestionar un equipo? Abel Valverde nos ayudará con técnicas y consejos que él mismo pone en práctica en su día a día.

Abel Valverde es el jefe de sala del Restaurante Santceloni (2** Michelin).…

La función más importante del Maître o Jefe de sala es la de gestionar su equipo, pero ¿Qué incluye gestionar un equipo? Abel Valverde nos ayudará con técnicas y consejos que él mismo pone en práctica en su día a día.

Abel Valverde es el jefe de sala del Restaurante Santceloni (2** Michelin). Además es consultor e imparte cursos.

En un post anterior hablamos de la gestión de equipos, de las actitudes importantes en nuestro personal de sala y en qué debemos buscar durante el proceso de selección.…

Cómo mejorar la productividad del equipo en sala

La sala. La gran olvidada dentro del desarrollo de una experiencia gastronómica de un restaurante. Con el boom de los chefs y la cocina en los últimos años, el espacio donde nos sentamos a disfrutar de lo que sale de los fogones quedó relegado a un segundo plano. Y esto a pesar de que, en realidad, es uno de los pilares básicos cuando nos sentamos a una mesa.

Y es que se habla de la cocina y solemos olvidar que, si la experiencia con el servicio en la sala es desagradable, la buena percepción de lo que se come se pierde.…

Nuevo curso de gestión: logra la satisfacción de tus clientes a través de la psicología del servicio

¿Le damos la importancia que tiene al papel de la sala en un restaurante? Un equipo liderado por un buen jefe de sala que sirva de conexión entre la cocina y el comensal es un valor fundamental para que la experiencia del cliente roce la excelencia.

En el Curso online La Excelencia del Servicio en Sala: Consigue Clientes Satisfechos, Abel Valverde profundizará en la importantísima labor del jefe de sala en un restaurante y más especialmente durante un servicio. Te dará las herramientas para que saques lo mejor de tu equipo, descubrirás cómo confiar y delegar en tu equipo, sacando lo mejor de cada uno de ellos, a la vez que aumentas la satisfacción de tu cliente.…

Un café con Abel Valverde, Maître de Santceloni – Como mantener a los equipos motivados

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #12 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Abel Valverde, Maître del restaurante Santceloni de Madrid con 2 Estrellas Michelin.…