Una introducción al mundo de las algas y las halófilas

Las algas y las plantas halófilas son las verduras del mar y el litoral. Cada vez son más las personas que las incluyen en sus comidas diarias, ya sea por sus cualidades organolépticas como por sus propiedades nutricionales, y las cifras de consumo se multiplican cada año que pasa. Si nunca has cocinado con algas o halófilas puede que tengas cierto miedo ante el desconocimiento, pero déjanos decirte que es cuestión de adquirir algunos conocimientos básicos y, como todo, ponerlos en práctica.…

Conoce a Pepe Solla, chef y propietario del restaurante Casa Solla

Pepe Solla es chef y propietario del Restaurante Casa Solla. Estudió empresariales y desde pequeño comenzó a trabajar en el restaurante familiar.

En el año 2003 el Restaurante Solla da un nuevo vuelco en su evolución con el cambio de titularidad a su hijo Pepe Solla, que con respeto a la historia propia del Restaurante da un nuevo giro en el concepto para adaptarlo a un nuevo entorno social, lo que había sido Casa Solla se transforma en un espacio más gastronómico, más esencial, un comedor muy amplio.…

Nuevo Curso: Cocinar desde el Mar, Algas y Halófilas

En este curso verás la aplicación en la cocina de unas de las grandes desconocidas del mar: las algas. Variedades, cómo comprarlas y utilizarlas en tus platos, y también nos acercaremos a una familia cercana, las halófilas.

Vídeo Presentación del curso de Pepe Solla

¿Sabías que existen casi 30.000 especies de algas? ¿Y que se consumen entre 20 y 30 variedades solamente?. Por ello, debes conocer cómo cocinarlas, cómo aparecen en el mercado y cómo se conservan.
En este curso de Cocinar desde el Mar, Pepe Solla hablará sobre las halófilas, esas plantas que están entre el mar y los acantilados.…