Un café con Fratelli Figurato, el éxito de la auténtica pizza napolitana en Madrid

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo y cortito con Vittorio y Riccardo Figurato, dos hermanos napolitanos que llegaron a Madrid hace 8 años por estudios y trabajo y acabaron montando una pizzería que ha sido elegida como la nº1 en España en 2020.…

10 variedades de pan según el tipo de harina utilizado

Existen muchas variedades de pan. Este alimento, que tiene una importancia fundamental en nuestra nutrición, se ha extendido por todo el planeta a lo largo de siglos y siglos de historia. El pan nos proporciona la energía que necesitamos y contiene otras sustancias imprescindibles para nuestra salud.

Una de las mejores cualidades del pan es su gran diversidad. Dependiendo de la harina (el polvo que se obtiene después de moler el  cereal) que utilicemos para hacer la masa, podemos elaborar panes muy distintos, cada uno con sus peculiaridades y beneficios.…

Tipos de harina: Cuáles hay y para qué utilizar cada una

En el post de hoy vamos a hablar de los tipos de harina que existen y también de para que podemos utilizar cada una de ellas. 

También hablaremos más en profundidad de la harina de trigo y los tipos que existen. 

Tipos de harina con gluten:

Harina de trigo y Salvado de trigo:

La harina de trigo es la más común, sobre todo en panadería. Se utiliza por la cantidad de proteínas que contiene. 

El grano de trigo tiene tres partes, el germen de trigo; que sería el embrión del grano, el salvado; parte externa del grano y el endospermo; el resto del grano. …

Un recorrido por los panes más populares del mundo

¿Qué sería de nuestras mesas y de nuestra cocina sin el pan, ese alimento fundamental presente en casi todas las culturas?  Europa, América, India, Medio Oriente y Oceanía disfrutan, cada territorio a su manera, de diferentes tipos de panes.

Y es que el pan ha acompañado al ser humano desde la prehistoria. Antes de que llegara el horneado, los hombres primitivos ya elaboraban algo similar al pan con trigo molido o machacado y agua. Hay constancia de hornos 4000 años antes de Cristo y se cree que la fermentación fue descubierta por los egipcios 2000 años después.…