Como no podía ser de otra manera, un producto tan ampliamente extendido en las cocinas de todo el mundo desde que se inventó el fuego (y desde antes, con toda certeza) como es el huevo tiene, por fuerza, que contar con una enorme diversidad. Y los esfuerzos por agruparlos de una u otra manera también son diversos.…
Existen diversas alternativas para sustituir el huevo en las dietas veganas, también en casos de intolerancias, alergias o cualquier necesidad de salud que implique la restricción de este ingrediente. Si nuestro restaurante está orientado a la alimentación vegana, es imprescindible conocerlas. En caso contrario, es útil saber utilizarlas para complementar nuestra oferta o para adaptar un plato determinado a unas necesidades personales.…
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente.…
Michael Rulhman has a new cookbook that will change the way you cook the eggs. A Culinary Exploration of the World’s Most Versatile Ingredient is a guide of the most familiar egg dishes cooked with the lastest egg techniques.
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(…)According to Michael Rulhman «In the kitchen, the egg is neither ingredient nor finished dish, but rather a singularity with 1,000 ends.
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