Un Café con Francisco Broccolo – Cómo conseguir postres aptos para intolerancias sin perder textura, sabor y creatividad

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente.

Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Francisco Broccolo aunque se confiesa un auténtico amante del aroma del café.…

Are you sure you know how to cook eggs?

Michael Rulhman has a new cookbook that will change the way you cook the eggs. A Culinary Exploration of the World’s Most Versatile Ingredient is a guide of the most familiar egg dishes cooked with the lastest egg techniques.

 eggs

(…)According to Michael Rulhman «In the kitchen, the egg is neither ingredient nor finished dish, but rather a singularity with 1,000 ends. By working our way through the egg, we become powerful cooks. «He also says we don’t treat our eggs very well, as it’s one of the most overcooked dishes in America and we kill them with heat.