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Etiqueta: ingredientes

Qué es la nixtamalización y por qué transforma el maíz

23 marzo, 2026
En la cocina mexicana, el maíz no es solo un ingrediente: es el punto de partida de una tradición culinaria milenaria. Tortillas, tacos, quesadillas o muchos de los llamados antojitos mexicanos comparten una misma base técnica: la nixtamalización. Este proceso
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Receta de hinojo encurtido

Receta de hinojo encurtido como acompañamiento o protagonista de tus platos

18 septiembre, 2025
El hinojo encurtido casero es fresco, crujiente y fácil de preparar. En solo unos pasos puedes tener un condimento versátil que funciona tanto como acompañamiento en ensaladas y bocadillos, como protagonista en platos gourmet. Descubre la receta, consejos de conservación y formas creativas de disfrutarlo en tu cocina.
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Cómo cocinar vegetales y sacar el máximo partido

¿Cómo sacar todo el partido a los vegetales?

15 septiembre, 2025
La cocina vegetal ha evolucionado. Ya no se trata solo de ensaladas ni de acompañamientos: hoy los vegetales ocupan el centro del plato, cargados de técnica, emoción y creatividad. El nuevo curso de Scoolinary, Técnicas Avanzadas con Vegetales del chef
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