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Etiqueta: ingredientes

fondos salsas 1

Fondos y salsas madre: los fundamentos de la cocina

Las casas se empiezan por los cimientos, y a leer, aprendiendo el abecedario. O sea, que a cocinar se debe empezar por el sabor, que al fin y al cabo es de lo que se trata todo esto, ¿no? A veces nos perdemos en florituras; que si ingredientes exóticos, que si técnicas de vanguardia… Que no están mal, pero el sabor está en los fondos y las salsas.…

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Hummus, no es tan moderno como creemos…

Al principio lo conocían tus amigos más exóticos, los que iban a cenar al libanés de moda o los que habían estado en Marruecos… Pero el hummus cada vez se está volviendo más mainstream. Y no pasa como con la música; a nadie le gustaba más el hummus cuando no era tan popular.…

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Y las mejores frutas para hacer mermelada son…

Si hubiera una gala para reconocer los méritos de las distintas frutas a la hora de ser troceadas y cocidas con azúcar, la verdad es que lo tendríamos muy, pero que muy difícil para decir aquello de “and the winner is…”. ¿Cómo comparar peras con manzanas?

Así que lo vamos a dejar claro desde ya: no hay una fruta mejor ni peor para hacer mermelada en cuanto a especies se refiere.…

frutos secos en repostería

¿Sabes cómo utilizar frutos secos en repostería?

Los frutos secos en repostería pueden desempeñar un papel muy importante para dar sabores especiales, aportar contrastes, texturas atractivas y valor nutricional a las diferentes preparaciones. Con frecuencia, se usan también como alternativa a las harinas o para incorporar el punto crujiente a la receta.

Cacahuetes, pistachos, avellanas, anacardos, nueces, almendras…, utilizados generalmente en pequeñas cantidades, aportan un toque diferencial a pasteles, helados, turrones, tortas y diferentes postres.…

ruta champagne espumosos

La ruta turística del champán en Francia

Una de las caras más atractivas de la cocina es que es una puerta abierta a otras culturas, una forma de interesarse por otros horizontes y conocer mundo. Esto es especialmente cierto en el universo del vino, tan rico y diverso, con tanta tradición y tantas formas de hacer distintas.…

Aprende a hacer estos 5 cheesecakes que cambiarán tu vida

Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman.

Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de muy alta calidad, por ello Ken-Foods pone a disposición su línea de productos para repostería. …

Chema Soler, Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenciana

Empezó trabajando en un almacén textil pero la crisis lo llevó a matricularse en una escuela de cocina.

Él afirma: «Hay que  cocinar con alma, recuperando la tradición, la cocina de antes, que se hacía con cariño,  mimo y mucho tiempo, y fusionarlo con las nuevas técnicas culinarias y –¿por qué  no?–…

Glucosa

Qué es la glucosa y para qué se utiliza

La glucosa es uno de los tipos de azúcar más conocidos y un ingrediente habitual en repostería, que tiene diferentes usos dentro de la industria de la alimentación. Los repasamos a continuación.

Definición de glucosa

La glucosa es un azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre animal.…

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Qué es el Pho: el cocido vietnamita que te encandilará

Si un día tienes hambre y por lo que sea piensas en Vietnam, seguro que te apetece comerte un buen cuenco de pho,un plato que en Occidente ha ganado gran prestigio en los últimos años. O quizá no sabes de lo que estamos hablando… No hay problema, te vamos a contar los secretos y maravillas de esta deliciosa sopa.…

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