En pastelería tenemos numerosas recetas básicas a partir de las cuales podremos crear todo tipo de postres. Este es el caso del bizcocho, uno de los clásicos de la pastelería.
En este post te hablaremos no solo de que es el bizcocho sino de los tipos de bizcocho que existen.
Un ejemplo de como una elaboración sencilla puede convertirse en todo un postre con el que podemos sorprender a cualquier comensal.
El bizcocho es una de las …
Ver más »El cordero es una de las carnes con más personalidad de entre las que cuentan con una arraigada tradición de consumo en España. Asociado tanto a la gastronomía más rústica de los pastores trashumantes como a las festividades de guardar, el cordero cuenta con numerosos y convencidos forofos que la valoran por encima de cualquier otra carne.
Pero, eso sí, hay cordero y cordero. Por una parte, hemos de tener en cuenta las distintas variedades de cordero que
El fumet de pescado es una elaboración sencilla y muy versátil, y ante todo un recurso fundamental para preparar numerosos platos y salsas; guisos, arroces, suquets, salsas como la normanda o la suprema, son muchas las aplicaciones que agradecen el poderío aromático de un buen fumet.
En principio, preparar un buen fumet es simple, ya que es uno de los integrantes clásicos de la gran familia de los fondos y, por lo tanto, todo cocinero con estudios de chef
Que el cordero es una de las carnes más valoradas en España no es ningún secreto. Esto tiene mucho que ver con su fuerte personalidad y la versatilidad que ofrece en la cocina, pero también con una tradición de consumo con siglos de antigüedad asociada a la trashumancia que se haya extendida por toda la península.
Así, encontramos en el cordero una carne con mucho potencial, que podremos aprovechar si conocemos bien sus cualidades y si sabemos emplearla
Disfrutar de cualquiera de los ricos platos de la gastronomía arrocera valenciana es una delicia para los sentidos, en eso hay pocas discrepancias. Sin embargo, mucha gente todavía desconoce que existen diferentes variedades de arroz en la misma zona de Valencia, concretamente en el Parque Natural de la Albufera, donde su cultivo se remonta a tiempos ancestrales.
Si por algo destaca este cereal es por su extraordinaria capacidad conductora de sabores, que absorbe y transporta hasta nuestro paladar …
Ver más »¿Cuántos aceites que puedan utilizarse en cocina conoces? No muchos, ¿verdad? Sin embargo, se pueden identificar al menos una docena de diferentes aceites que se emplean en la alimentación.
Este líquido graso puede tener distintos orígenes. Se caracteriza por su incapacidad para disolverse en el agua y por tener menor densidad que esta. En un principio, esta palabra designaba solo al aceite de oliva, pero con el tiempo se fue generalizando su uso para referirse a aceites vegetales, animales …
Ver más »Aunque a la hora de combinar sabores mucha gente se muestra cautelosa, lo cierto es que la cocina ha evolucionado a lo largo de los siglos gracias a las mezclas de ingredientes que aportan sus diferentes sabores al guiso final. Ha sido un proceso de búsqueda en pos del equilibrio que continúa vigente hoy en día y en el que, se puede afirmar, reside el secreto de muchos platos.
Aunque este no es un conocimiento …
Ver más »El arroz es uno de los alimentos más populares del mundo; baste decir que es, tras el maíz, el segundo cereal más consumido del planeta, y que se cultiva en los cinco continentes. Además, es sumamente versátil; y más si tenemos en cuenta sus numerosas variedades… ¿Las conoces?
Hay tantas variedades de arroz y cultivares distintos que ni siquiera se sabe a ciencia cierta cuántas son. El IRRI (International Rice Research Institute), toda una autoridad en la materia, atesora
Las cremas básicas en pastelería son un elemento esencial tanto si quieres aprender pastelería a nivel profesional como si solo quieres practicar en casa.
En el post de hoy hablaremos de las cremas básicas en pastelería. Qué son, para qué se usan y cuáles son las más importantes.
Un post que te servirá para aprender pastelería online.
Llamamos cremas al conjunto de preparaciones variadas realizadas a partir de productos lácteos: leche, nata, mantequilla …
Ver más »Se dice que surgió en aquel corto periodo del siglo XVIII en el que los franceses le arrebataron a los ingleses la ocupación de Menorca.
El duque y mariscal de Richelieu y sus tropas ocuparon la isla durante 7 años, y cuando volvieron a Francia se encargaron de hacer famosa en el país y el resto del mundo una salsa de aceite de oliva y huevo llamada mahonesa o mayonesa, según la nacionalidad que se le quiera atribuir.
No …
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