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Etiqueta: ingredientes

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Rebozar con frutos secos: más textura, más sabor

Solemos relacionar los frutos secos con un tentempié, como el acompañamiento perfecto para una cervecita fresca. Pero fuera del majado de algunos guisos, a veces se nos hace raro imaginarlos en nuestra cocina.

Pero deberías saber que podemos darles muchos usos más en la cocina además de para ligar las salsas.…

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Jackfruit: ¿fruta o carne vegetal?

Sea por íntima convicción, porque te pasa como a Jules Winnfield o porque en verano parece como que apetece más, las preparaciones 100 % vegetarianas triunfan cada vez más; el truco está en buscar presentaciones, combinaciones, elaboraciones distintas y sorprendentes. Y, por su puesto, ingredientes; ¿quién había oído hablar de la jackfruit?

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Técnicas de conservación, ¿cuál es la más adecuada?

El giro hacia la cocina regional y de proximidad que está dando la gastronomía europea actual, unido a la consigna de sostenibilidad y el make it simple que nos inspira a muchos, los cocineros profesionales y los aficionados nos vemos ante la necesidad de descubrir, o redescubrir, técnicas tradicionales.

Porque, ¿cómo se hacía para conservar los alimentos antes del congelador y el enlatado?…

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Consejos para hacer una mermelada de cereza de escándalo

¿Qué diferencia hay entre una mermelada de cereza del montón y una mermelada de cereza de esas que te dejan un recuerdo inolvidable en el paladar? Pues el buen hacer del repostero, qué va a ser. ¿Y en qué consiste ese buen hacer? Pues, entre otras cosas, en una serie de buenas prácticas, experiencias y trucos.…

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Las 10 especias más usadas en coctelería

Si las bebidas alcohólicas y no alcohólicas son la materia prima básica de cualquier cóctel o combinado, los aromatizantes son su espíritu. Entre esos aromatizantes (que a la vez pueden, o no, ser esenciales en la decoración) las especias ocupan un lugar de honor en el mundo de la coctelería. Y estas son las diez especias que como barman tienes que tener siempre a mano.

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Fondos y salsas madre: los fundamentos de la cocina

Las casas se empiezan por los cimientos, y a leer, aprendiendo el abecedario. O sea, que a cocinar se debe empezar por el sabor, que al fin y al cabo es de lo que se trata todo esto, ¿no? A veces nos perdemos en florituras; que si ingredientes exóticos, que si técnicas de vanguardia… Que no están mal, pero el sabor está en los fondos y las salsas.…

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Hummus, no es tan moderno como creemos…

Al principio lo conocían tus amigos más exóticos, los que iban a cenar al libanés de moda o los que habían estado en Marruecos… Pero el hummus cada vez se está volviendo más mainstream. Y no pasa como con la música; a nadie le gustaba más el hummus cuando no era tan popular.…

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Y las mejores frutas para hacer mermelada son…

Si hubiera una gala para reconocer los méritos de las distintas frutas a la hora de ser troceadas y cocidas con azúcar, la verdad es que lo tendríamos muy, pero que muy difícil para decir aquello de “and the winner is…”. ¿Cómo comparar peras con manzanas?

Así que lo vamos a dejar claro desde ya: no hay una fruta mejor ni peor para hacer mermelada en cuanto a especies se refiere.…

frutos secos en repostería

¿Sabes cómo utilizar frutos secos en repostería?

Los frutos secos en repostería pueden desempeñar un papel muy importante para dar sabores especiales, aportar contrastes, texturas atractivas y valor nutricional a las diferentes preparaciones. Con frecuencia, se usan también como alternativa a las harinas o para incorporar el punto crujiente a la receta.

Cacahuetes, pistachos, avellanas, anacardos, nueces, almendras…, utilizados generalmente en pequeñas cantidades, aportan un toque diferencial a pasteles, helados, turrones, tortas y diferentes postres.…

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La ruta turística del champán en Francia

Una de las caras más atractivas de la cocina es que es una puerta abierta a otras culturas, una forma de interesarse por otros horizontes y conocer mundo. Esto es especialmente cierto en el universo del vino, tan rico y diverso, con tanta tradición y tantas formas de hacer distintas.…

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