Etiqueta: ingredientes

Despiece de la carne de ave y su uso en cocina

16 julio, 2021

Ya sea pollo, pavo, perdiz o pato, la carne de ave es un alimento muy versátil. Es fundamental conocer el despiece para aprovecharla al máximo y evitar desperdicios.

Trufa negra de invierno y trufa negra de verano: las diferencias

5 mayo, 2021

Trufas hay muchas. De hecho, existen unas setecientas variedades (ahí queda eso). Consumir, lo que se dice consumir, consumimos unas diez. Y de esas diez, si pedimos a cualquiera que nombre una o dos, la trufa negra será la campeona.

Nubes, nitrógeno y esferas: tres técnicas de vanguardia en repostería

29 abril, 2021

Suena etéreo y celestial, ¿no? Son llamativas, son versátiles y disparan nuestra creatividad; pero también requieren bastante práctica y, ante todo, cierta formación en repostería profesional. Así son las tres técnicas de las que queremos hablaros en este texto y

Ave que no vuela… Tipos de aves comestibles

22 abril, 2021

A buen hambre (el mejor condimento, ya se sabe) no hay pan duro ni pájaro que no resulte apetitoso. Esta es una guía elemental sobre los tipos de aves comestibles que encontramos en el mercado.

TODOS los tipos de cortes de verduras, hortalizas y patatas

1 abril, 2021

Mirepoix, brunoise, juliana: Explora nuestra guía completa sobre cortes de verduras, hortalizas y patatas utilizados en cocina profesional. ¡Aprende más ahora!

Conoce a Pepe Solla, chef y propietario del restaurante Casa Solla

24 marzo, 2021

Pepe Solla es chef y propietario del Restaurante Casa Solla. Estudió empresariales y desde pequeño comenzó a trabajar en el restaurante familiar. En el año 2003 el Restaurante Solla da un nuevo vuelco en su evolución con el cambio de

La gran familia de los quesos españoles

25 febrero, 2021

De Asturias a las Islas Canarias, de Extremadura a las Islas Baleares, España cuenta con 26 quesos con denominación de origen protegida, dos con indicación geográfica protegida y más de un centenar de quesos con una clara identidad propia. En

Técnicas de la repostería de vanguardia: jugando con las texturas

18 febrero, 2021

La repostería de vanguardia no tiene nada que envidiar a la cocina salada en cuanto a su capacidad para generar al comensal sensaciones insospechadas. Y, como esta, recurre a técnicas de vanguardia (y también tradicionales, por supuesto) ciertamente sofisticadas que

Tipos de merengues y sus diferentes usos

12 febrero, 2021

El merengue es una preparación muy sencilla en cuanto a ingredientes y muy versátil; pero hay diferentes preparaciones posibles, con resultados bastante distintos. En este artículo conocerás a los principales miembros de la gran familia del merengue: el francés, el

Las bases de la panadería sin gluten

5 febrero, 2021

Hoy en día es indiscutible la necesidad de adaptar nuestras elaboraciones gastronómicas (y por ende nuestra formación culinaria) a todos los comensales de una manera inclusiva, sea por necesidad o por elección; así, las recetas vegetarianas, veganas, sin lactosa o

Etiqueta: ingredientes

Despiece de la carne de ave y su uso en cocina

Trufa negra de invierno y trufa negra de verano: las diferencias

Nubes, nitrógeno y esferas: tres técnicas de vanguardia en repostería

Ave que no vuela… Tipos de aves comestibles

TODOS los tipos de cortes de verduras, hortalizas y patatas

Conoce a Pepe Solla, chef y propietario del restaurante Casa Solla

La gran familia de los quesos españoles

Técnicas de la repostería de vanguardia: jugando con las texturas

Tipos de merengues y sus diferentes usos

Las bases de la panadería sin gluten

Más populares

Cómo decorar tartas con buttercream: de rosetas a tartas vintage estilo Lambeth

Gelificación en cocina: qué es, tipos de geles y cómo elegir el método adecuado

De la nostalgia al fine dining: cómo los postres clásicos están conquistando la alta cocina

Qué es la nixtamalización y por qué transforma el maíz

Servicio de banquetes: cómo organizar y ejecutar un evento gastronómico profesional

Clásicos americanos versión plant-based: burgers, burritos y ensalada cesar vegana

Regístrate a nuestra newsletter

Etiqueta: ingredientes

Más populares

Otras categorías

Regístrate a nuestra newsletter

Suscripción

Cursos

Recursos

Scoolinary