Etiqueta: ingredientes

Las cremas básicas en pastelería

14 julio, 2020

Las cremas básicas en pastelería son un elemento esencial tanto si quieres aprender pastelería a nivel profesional como si solo quieres practicar en casa.

Mahonesa-mayonesa: del debate por su origen a ser la reina de las salsas

12 julio, 2020

Se dice que surgió en aquel corto periodo del siglo XVIII en el que los franceses le arrebataron a los ingleses la ocupación de Menorca. El duque y mariscal de Richelieu y sus tropas ocuparon la isla durante 7 años,

el chocolate en pastelería. Tartas de chocolate

El Chocolate en Pastelería: Conviértete en un experto del chocolate

11 julio, 2020

El Chocolate es uno de los ingredientes más famosos en pastelería. En este post hablaremos de como se usa pero también cual es su origen. Origen del chocolate: Las palabras «choco» y «cacao» son de origen azteca y maya «cacahulat»

Todo sobre la técnica de la fritura

10 julio, 2020

La fritura es una de esas técnicas de cocina clásicas pero llena de matices de la que no puede prescindirse en cualquier formación para ser cocinero profesional que se precie; hay que dominarla perfectamente antes de poder ir un paso

Lo que no conoces de la ensaimada

9 julio, 2020

Si has ido alguna vez a Mallorca reconocerás la imagen: en el aeropuerto, esperando el vuelo para salir de la isla, la mayor parte de los viajeros llevan en sus manos una caja cuadrada, pequeña o grande, con las características

¿Qué son las legumbres?

28 octubre, 2019

Según la FAO, las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes (por ejemplo, guisantes verdes o judías verdes), ya que estos son clasificados

¿Qué es el topinambur?

17 octubre, 2019

El Helianthus tuberosus, conocido popularmente como topinambur, tupinambo, pataca, alcachofa de Jerusalén o girasol de Canadá es un tubérculo nativo de Norteamérica. Es comestible y tiene forma alargada y asimétrica, muy parecida al jengibre. Esta especie fue cultivada por los

Las piezas de la carne de cerdo

10 noviembre, 2017

Usar una pieza de carne de cerdo u otra es importante ya que el sabor y la textura varían mucho según la parte del cuerpo del animal que se emplee. Conoce cuales son todas