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¿Sabes cómo fermentar legumbres en casa?

Preparaos, legumbres del mundo, ¡que os vamos a fermentar! Es mucho más fácil de lo que parece, y muchísimo más beneficioso para nuestro organismo de lo que cabría imaginar. Y merece la pena, aunque solo sea por variar un poco y ampliar nuestro horizonte culinario de aromas y texturas. Y te lo explicamos rápido y fácil en este post.…

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5 trucos para cocinar con tapioca

La tapioca podría ser uno de los últimos grandes “desconocidos” de la gastronomía sudamericana en las cocinas europeas; y no nos lo explicamos, con la diversidad de usos que tiene y las ventajas nutricionales que ofrece… Hoy queremos remediarlo con algunos consejos para perderle el miedo a este ingrediente tan saludable y versátil.…

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Cómo hacer humus perfecto: receta y trucos

Pocas cosas tan sencillas, en principio, como triturar unos garbanzos, aliñarlos y poner un poco de pan al lado… Y sin embargo, no consigues que te quede como aquel que probaste en Marrakech o el que hace tu vecina Fátima. Pues bienvenido al club.

Dejando aparte que de viaje todo sabe distinto y que los sabores se aprenden desde la infancia, el del hummus es el típico ejemplo de que lo más simple es lo más difícil de hacer.…

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Cómo incluir wasabi en tus elaboraciones

El wasabi es algo más que una cosa verde muy picante que te ponen con el sushi, para espanto de novatos y alborozo de iniciados; también es una cosa verde muy picante que puedes comer con muchas otras cosas… Pero lo cierto es que incluir un sabor tan potente y peculiar en nuestro menú tiene su aquel.…

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Los mejores ingredientes para dar color a tu pasta fresca

La comida es «solo» comida; la gastronomía es una experiencia cognitiva, sensorial y emocional. Que (entre otras cosas) entra por los ojos, vaya, y eso (que ya sabías) contribuye a que la disfrutemos más. En las pastas de colores tenemos un buen ejemplo; aparte del sabor o el aroma, el color nos atrae como polillas a la luz.…

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Receta del brioche de chocolate con masa madre 🍪, ¡ñam!

A quien no le guste el brioche con chocolate, que tire la primera piedra. ¿Nadie? Claro. Y si hablamos de bollería artesanal, apaga y vámonos. Es ese tipo de cosas que no solemos atrevernos a hacer en casa, pero que una vez probamos, no podemos parar.

DISCLAIMER: Los brioches de chocolate duran bastante menos de lo que se tarda en hacerlos.

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Cómo hacer risotto de hinojo, langosta y percebes paso a paso

El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana. Es ese delicioso arroz cremoso pero al dente que combinar bien con casi cualquier cosa. Es esa preparación ante la que podemos sentir cierta tensión, pero a la que no deberíamos temer si seguimos bien los pasos de una receta tan estupenda como la que te damos a continuación: percebes, langosta e hinojo 😋.…

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