Etiqueta: mar

Todo sobre el Pulpo (con recetas incluídas)

19 julio, 2021

Animal extraño y fascinante en su comportamiento como pocos, gastronómicamente el pulpo alegra nuestras mesas de muy variadas formas, aunque hoy día su gran reino pertenece al aperitivo y el tapeo. Con el pulpo no suele haber medias tintas: o te encanta,

Conoce a Beatriz Sotelo y su filosofía: «Venga quien venga a comer, tiene que comer bien siempre»

22 junio, 2021

Entrevistamos a Beatriz Sotelo, cocinera y formadora, arraigada en su tierra, Galicia. Creativa y apasionada de sus productos más frescos y recetas más tradicionales. Conoce su historia con el mundo de la cocina, su experiencia el alta gastronomía y en

Descubre la Gastronomía gallega y la alta calidad de sus materias primas

21 junio, 2021

La gran variedad existente en el mercado de pescados y mariscos, tanto frescos como congelados o conservados en salazones, aceites o escabeches, hace que la oferta gastronómica procedente del mar sea increíblemente extensa. Con las técnicas adecuadas, se pueden consumir

¿Cuáles son las algas y halófilas más utilizadas en cocina?

26 mayo, 2021

Las algas y halófilas confieren sabores y texturas nuevas y muy interesantes a los platos. Su uso es cada vez más extendido pero aún es algo desconocido para muchos. Puede ser muy interesante incluir ese universo por descubrir en tus

Una introducción al mundo de las algas y las halófilas

30 abril, 2021

Las algas y las plantas halófilas son las verduras del mar y el litoral. Cada vez son más las personas que las incluyen en sus comidas diarias, ya sea por sus cualidades organolépticas como por sus propiedades nutricionales, y las

Nuevo Curso: Cocinar desde el Mar, Algas y Halófilas

22 marzo, 2021

En este curso verás la aplicación en la cocina de unas de las grandes desconocidas del mar: las algas. Variedades, cómo comprarlas y utilizarlas en tus platos, y también nos acercaremos a una familia cercana, las halófilas. ¿Sabías que existen

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23 abril, 2024

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Innovando en la Cocina Coreana con Jiho Kim, Chef Michelin

22 abril, 2024

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Fumet, consomé, demi-glace… Todo lo que has de saber sobre caldos y fondos

22 abril, 2024