Clase Magistral con Xevi Ramon. Los secretos de la masa madre

¡El pan casero con masa madre ha vuelto para quedarse!

En esta clase magistral Xevi Ramón nos desvelará los secretos de la masa madre, una de los puntos esenciales para hacer un buen pan artesanal. Será una charla sobre este fermento natural y Xevi nos dará las claves para aprender a hacerla, conservarla y utilizarla. 

Este webinar va dirigido tanto a profesionales del mundo de panadería o cocina, como a todos aquellos amantes del pan.

Al final de la charla podrás realizar todas las preguntas para que el maestro panadero las conteste en directo y plantear dudas para poder resolver y que la masa madre deje de ser un misterio.…

Tipos de levaduras: Levaduras y fermentos en panadería

En este post vamos a hablar de la levadura y de los tipos de levaduras que existen. Además también hablaremos de los tipos de fermentos que existen.

La levadura:

La levadura son hongos unicelulares que producen enzimas capaces de provocar la fermentación alcohólica de los hidratos de carbono.

La más común es la Saccharomyces Cerevisiae y es el elemento esencial en la elaboración del pan. 

Aunque se ha usado desde hace muchísimos años tanto en la elaboración de pan como de bebidas alcohólicas.…