Las masas básicas en pastelería: Qué son las masas básicas, cómo se clasifican y para qué utilizar cada una de ellas. ¡Mejora tus habilidades pasteleras!
Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman. Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de
No todo tiene que ser almendra, almendra y más almendra; que nos encanta, como la nuez y la avellana, pero hay otros frutos secos en la vida… No, tampoco hablamos de los “nuevos frutos secos”, como el anacardo, la nuez
Desayunar tarde y mucho está de moda, y es que cada vez es más nuestra esta costumbre que iniciaron los británicos en el siglo XIX y que se popularizó en Nueva York durante los años 30 de fusionar desayuno y almuerzo en forma de una comida casi
Buena parte de vosotros, tanto profesionales del sector como aficionados a la cocina, llegáis a Scoolinary con la intención de hacer algún curso de repostería a distancia para, o bien mejorar así vuestra técnica, o bien ampliar vuestro repertorio de
Brisée o quebrada Como su propio nombre indica, es muy quebradiza. Entre sus ingredientes destacan la harina y la mantequilla fría que, aplicando la técnica de sableado o arenado, nos da la base perfecta para quiches, tartaletas, galletas y más.
En cocina hay muchas elaboraciones en las que el recipiente o la fuente de calor que empleemos resultan definitorias. Si pensamos en la paella, el cocido o muchos asados no nos quedará ninguna duda de que no se trata de
La preparación de masas es, obviamente, una parte imprescindible en la formación en pastelería profesional de cualquiera que quiera alcanzar un nivel digno de cualquier cocina. En el amplio abanico de masas que debe tener un repostero en su repertorio,
Hoy en día es indiscutible la necesidad de adaptar nuestras elaboraciones gastronómicas (y por ende nuestra formación culinaria) a todos los comensales de una manera inclusiva, sea por necesidad o por elección; así, las recetas vegetarianas, veganas, sin lactosa o
¿A quién no le gusta un croissant (o un cruasán, como prefieras) recién hecho, tibio, bien dorado, tiernecito, con las ligeras capas de hojaldre separándose en la boca, el aroma a mantequilla…? Recto o en media luna, mojado o solo,