Las masas básicas en pastelería y para qué se utiliza cada una de ellas
Las masas en pastelería son uno de los principales temas que hay que dominar, porque no todas son iguales ni sirven para las mismas elaboraciones. Es importante conocer cómo se clasifican para posteriormente poder utilizarlas correctamente.
Clasificación de las masas básicas
Las masas básicas, como su propio nombre indica, son una de las elaboraciones básicas de la pastelería.…