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5 trucos para cocinar con tapioca

23 mayo, 2023
La tapioca es uno de los últimos grandes “desconocidos” de la gastronomía sudamericana en las cocinas europeas. Queremos remediarlo con algunos consejos para perderle el miedo a este ingrediente.
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Wagashi y más allá: los diferentes pasteles japoneses

24 marzo, 2023
La cultura japonesa es, por su profundidad, por su peculiaridad y por su contexto, particularmente compleja, en especial para los forasteros. Su cocina, también; y la repostería especialmente, por sernos menos familiar. Solamente reconocer los diferentes tipos de pasteles japoneses es todo un reto.
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La coca, ¿es pan o es otra cosa? Orígenes y tradiciones

26 enero, 2023
La coca es un universo en sí mismo. Es más, ni nos ponemos de acuerdo en si debemos llamarla “pan de coca”, “coca de pan” o simplemente “coca”, así de enrevesada está la cosa. Algo que, por otra parte, es normal; cuando algo forma parte de diferentes idiosincrasias y tradiciones, los orígenes se confunden y emborronan.
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El paso a paso para hacer tus galletas de jengibre

12 diciembre, 2022
Las galletas de jengibre son un clásico entre los clásicos universales de la gastronomía dulce de Navidad. Difícil resistirse a su potente y cálido aroma, y tentadoras hasta para decorar el árbol, son muchísimo más fáciles de hacer de lo que puedas pensar. ¡Y perfectas para traer a toda la familia a la cocina!
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Los mejores rellenos para darle sabor a tu pasta (rellena, claro)

7 diciembre, 2022
Si quieres tiramos de tópico (que si lo importante es el interior, y cosas así), pero vamos, que no hace falta ni decirlo. Sin negar la importancia de la elaboración y la cocción de la pasta, en el relleno o en la salsa está los sabores que dan entidad y visten un buen plato de pasta italiana. Merece la pena esforzarse con ellos.
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