Etiqueta: nuevo curso

Aprende a crear una delicada pastelería al estilo francés con una perspectiva japonesa

6 marzo, 2023

En este Curso Online, Petits Gâteaux Japoneses, Yusuke Aoki, ganador del Valrhona C3 International 2018, revela las recetas y técnicas necesarias para recrear cuatro de sus singulares piezas de pastelería; tarta crujiente de chocolate y naranja, tarta de opalys de

Descubre todas las técnicas para preparar Tartas Creativas con Buttercream

13 febrero, 2023

La pastelería nos permite entrar al área más artística y creativa de la cocina. Por este motivo es fundamental dominar diferentes técnicas, procedimientos y conocer todo lo referido a ella. Este curso online: Tartas Creativas con Buttercream se centra especialmente

Delicias sin gluten: Recetas y consejos para disfrutar del pan sin preocupaciones

6 febrero, 2023

Enseñaremos a desarrollar panes ricos, nutritivos y fermentados, hechos con harinas sin contenido de gluten. Para su correcta realización, se necesitarán harinas, féculas, aglutinantes, masa madre y/o levaduras, agua y sal. Luego, se podrá optar por agregar -o no- azúcares,

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

2 febrero, 2023

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse

Aprende a utilizar cada parte del cerdo y trabajar con productores locales

30 enero, 2023

“La buena cocina debe ser divertida”. Para Brent Young, la cocina es una experiencia y este curso es una experiencia completa. Desde la adquisición de la carne, la técnica de corte, hasta la preparación y el disfrute. El plan, paso

Risottos que conquistan al mundo y a nuestro paladar

23 enero, 2023

El risotto es una parte importante de la larga tradición italiana, un plato hogareño caracterizado por una base de arroz cremoso que puede ser preparado de formas distintas y acompañado con diversas guarniciones. En este Curso Online Risottos, veremos al

Cocina con Insectos y Proteínas Sostenibles. Platos nutritivos llevados a la alta cocina y el día a día

17 enero, 2023

Palmiro Ocampo Grey nos cuenta sus años como cocinero e investigador, y su compromiso por que la cocina peruana sea cada vez más rica y responsable. ¡Deja de creer que los ingredientes pierden valor! Conoce cómo aprovechar al máximo las

Diseño piezas dulces donde la elección de un ingrediente natural y de alta calidad es el punto de partida

9 enero, 2023

Las modas pasan y solo el estilo permanece. La pâte àchoux es una de las más famosas masas francesas, muy conocida para la elaboración de profiteroles y éclairs. En este curso online nos centraremos en la versión alargada, elegante y

Diseña platos equilibrados, sabrosos, con proteínas sostenibles y abundantes vegetales.

19 diciembre, 2022

Siente los maravillosos sabores de la cocina latina, en especial la mexicana, junto a Mary Sue Milliken. Ella se especializa en la cocina tex-mex y nos compartirá su valiosa visión acerca de por qué el sabor y la sostenibilidad son

Entra al mundo de la Pastelería Japonesa junto a Ken Ochiai

12 diciembre, 2022

Este curso online: Pastelería Japonesa,se centra en los dulces japoneses tradicionales, también llamados ‘wagashi’. Exploramos algunas de las variaciones incluyendo el mochi tradicional, el daifuku mochi con fruta fresca, el yokan (postre vegano y sin gluten a base de judías y agar) y el artístico nerikiri.