El concepto de asociar al café con el desayuno y las tostadas ya quedó atrás. Actualmente, el café es una de las bebidas más elegidas por la población. Un nuevo modo de consumirlo que cada vez se hace más conocido es en un rico cóctel. Preparar tragos con café permite descubrir la versatilidad de una de las bebidas más populares del mundo.…
Las mejores recetas de uno de los mejores restaurantes de latinoamérica quedan al descubierto. El Chato toma como inspiración el ingrediente colombiano y nos enseña a revalorar la producción local y elevarla utilizando sofisticadas técnicas culinarias.
Este es un Curso Online: Cocina Colombiana Moderna, donde no sólo aprenderás recetas de vanguardia, sino que te empaparás con la filosofía de su cocina y la cultura latina.…
En este Curso Online: Cocina Vegetariana Fresca y Variada encontrarás las herramientas que te ayudarán a cocinar de forma más sostenible y a reducir tu huella de carbono.
La naturaleza es infinitamente rica: más de 30,000 plantas comestibles están disponibles en la Tierra. Sin embargo, dependemos de unos 30 de ellos, y solo 3 cultivos proporcionan a la humanidad casi el 60% de nuestras calorías: arroz, trigo y maíz.…
En este curso online: Postres Navideños Joanna Artieda te invita a conocer las costumbres navideñas en distintos países, donde tenemos el uso de ingredientes hogareños como las especias y nueces como factor común, pero difiriendo en un gran tipología de ingredientes y técnicas.
El contraste de lo que podemos encontrar: desde una masa de strudel recién horneada y muy reconfortante para la navidad invernal, hasta un refrescante ponche helado para el hemisferio en verano.…
Tras la llegada de los españoles al continente americano se expande la cultura de la fermentación del mosto/zumo de uva, la producción masiva de vino. Aquí vamos a hacer un viaje en el tiempo y el espacio para comprender los inicios, evolución y el por qué los vinos de Latinoamérica cobran cada vez mayor protagonismo en las mesas del mundo.…
En este curso online el chef pastelero y chocolatero Kriss Harvey te guiará de principio a fin a través del arte de hacer chocolates en molde: pintados, modernos, que sean brillantes, coloridos y de sabor equilibrado; logrando así una variedad de sabores y estéticas contemporáneas.
Kriss compartirá sus mejores recetas para recrear cinco bombones moldeados pintados, incluido el de Spéculoos (su bombón favorito), un sofisticado bombón de doble capa (casis y avellana), y un clásico bombón de Caramel Fleur de Sel (toffee de mantequilla salada).…
El café es la segunda bebida más consumida, solo por debajo del agua, y puede que no estés dejando brillar su máximo potencial.
La simpleza y el minimalismo de esta bebida no permite esconder detalles. Aquí las cosas deben hacerse bien desde el inicio o inevitablemente repercutirá en el resultado final.…
Las enzimas son proteínas que ayudan a acelerar procesos vitales. Usándolo a nuestro favor podemos degradar pulpas, ablandar tejidos, pelar por acción enzimática, etc.
Aquí verás los trucos de la industria alimentaria aterrizada en nuestras cocinas.
David Gil e Ignasi Mateo te enseñan todo lo que hay que saber: dosificación, tiempos y temperaturas, métodos de aplicación (y en qué casos conviene usar cada uno), detener la actividad de la enzima, etc.…
Kyle y Katina Connaughton nos abren las puertas de SingleThread, un espacio que combina suelos fértiles y orgánicos, una granja y un restaurante sostenible y de lujo. Este proyecto guarda un sumo cuidado por la materia prima, donde se celebra lo natural del producto y la buena técnica en cocina.
Utilizando ingredientes de su propia huerta, o haciendo trueques con productores locales, y con un guiño a la cocina japonesa, Kyle nos presenta en este nuevo Curso Online: Cocina Californiana con Técnicas Japonesas una propuesta de 5 platos conceptualizados según la temporada.…
Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta muy bien a tu cuerpo.
Si bien claramente estos conceptos se podrían contradecir, en este curso online no vamos en contra de ninguna creencia, por el contrario, creamos y adaptamos ideas instaladas en los buenos hábitos.…
Somos la escuela online de gastronomía que transforma tu vida. Conviértete en el experto que deseas ser, tú eliges la especialización, cuándo y dónde estudiar. Nosotros te damos las herramientas.