¿Cuáles son las principales variaciones de la paella valenciana?

La paella es uno de los grandes patrimonios culinarios valencianos y españoles, un plato de renombre universal que se disfruta en muchas partes del mundo, un valor incalculable de atracción para nuestro turismo gastronómico, todo un símbolo de la dieta mediterránea…

Y, además de todo eso, un Bien de Interés Cultural (BIC), como fue reconocida recientemente. Así lo recoge el Boletín Oficial del Estado (BOE) de 23 de abril de 2021.

¿Cuál es la receta tradicional de la paella?

Este plato es originario de la Albufera valenciana, donde se cultiva arroz de excelente calidad.…

La magia de los condimentos. El secreto de las buenas paellas

Todos los cocineros de paellas lo reconocen. Los condimentos y especias son fundamentales para dar el toque de gracia a este plato universal.

A lo largo de su historia, la paella ha ido incorporando diferentes aderezos que combinan a la perfección con el resto de los ingredientes y realzan el sabor gracias a sus características aromáticas. Tanto es así, que los buenos comensales paelleros los echan a faltar cuando no se incorporan al guiso.

Eso sí, es muy importante que se utilicen en la cantidad justa y necesaria, con el objeto de no saturar la paella.…