Juan Luis Torres: «Cuando hay fusión, los sabores resaltan mucho más»

Juan Luis es un cocinero y emprendedor español que empezó en el mundo de las paellas de forma empírica. Que, además de muchas ganas de aprender y emprender; no tenía más que una paella, un quemador, un trípode y una receta familiar.

Conoce sus inicios, referencias e inspiración:

Sus estudios

Juan Luis comenzó alejado del mundo de la cocina. Primero completó sus estudios técnicos en Mecánica Industrial, para luego ir por la carrera de Marketing de la Universidad Politécnica de Madrid. …

¿Qué paella (paellera) te conviene?

La paella desde siempre ha sido considerada un símbolo de interacción social, alegría y festejo. Prepararla se convierte en todo un espectáculo, y como cocineros estamos en la búsqueda de los mejores utensilios para sacar lo mejor de nuestras recetas.

Paella de hierro

Acá diferenciamos las que son de acero pulido y hierro fundido, pues a ambas se les llaman «de hierro».

En el primer caso tenemos paellas robustas en tonalidades plateadas. Probablemente las más empleadas por ser las tradicionales y de precio bastante económico.…

Descubre los cuatro arroces top del Mediterráneo

El Mediterráneo español es tierra de arroces, que contribuyen a la riqueza gastronómica de la zona con innumerables recetas donde este es el ingrediente principal. La cultura del arroz ha marcado la vida y las costumbres de sus pueblos desde tiempo inmemorial. Sus gentes le han dado a lo largo de la historia un tratamiento muy creativo y particular, con el nombre de la paella como estandarte y plato universal.

Pero, ¿cuáles son las paellas más emblemáticas?, ¿cuáles son las más reconocidas y vendidas a escala internacional?…

Conoce a Kike Martí, Maestro Arrocero de la Roja de la Cocina

Kike Martí nació en Valencia, ciudad caracterizada por tener uno de nuestros platos más emblemáticos de la gastronomía española, la Paella. Según los expertos este plato surgió en las zonas rurales, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos de preparar una comida fácil y económica con los productos locales, vegetales, aves y legumbres. De ahí que Kike sea autodidacta y se iniciase en este mundo por de la vida, concretamente gracias a su hermano menor.

Su experiencia le ha llevado a preparar en los últimos años, más de 80.000 raciones en toda la cuenca del Mediterráneo.…

Nuevo Curso: Prepara los arroces y las paellas más populares del Mediterráneo

En el nuevo curso online de Scoolinary, Kike Martí Maestro Arrocero de la Selección Española de Cocina Profesional, La Roja de la Cocina, te enseñará cuál es el mejor grano de arroz para cada tipo de paella, qué tipo de fuego o aplicación de calor es la más conveniente para las diferentes elaboraciones que te mostrará, así como 7 recetas, desde un arroz gastronómico o una paella de gran volumen, hasta un arroz elaborado en casa, sin olvidarnos de las clásicas paellas o arroces secos.…