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Etiqueta: pastelería

Joanna Artieda

Un café con Joanna Artieda, de profesión postrera

30 septiembre, 2020
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han
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Crema catalana

Diferencias entre natillas, crema catalana y crème brûlée

29 agosto, 2020
Esta es una de las eternas preguntas entre pasteleros de diferentes países, y además una casi imposible de contestar. ¿Cuales son las diferencias entre natillas, crema catalana y crème brûlée? En el post de hoy vamos a hablar de las pequeñas diferencias que existen entre ellas. 
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Tipos de ganache

Tipos de ganache: un cremoso famoso en pastelería

3 agosto, 2020
Bombones, tartas, postres… ¿a quien no le gusta disfrutar de algo dulce? Crear postres puede ser un arte, partiendo de recetas básicas hasta crear lo que vemos en las pastelerías y que no podemos resistirnos a comer.  Una de las
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Tipos de Cremas Usadas en Pastelería

31 julio, 2020
Hoy vamos a hablar de otros tipos de cremas usadas en pastelería. Nos centraremos en las cremas de frutas, y veremos una ejemplo de crema sin leche. Como ya vimos en un post anterior existen muchas cremas usadas en pastelería
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cremas básicas pastelería 1

Las cremas básicas en pastelería

14 julio, 2020
Las cremas básicas en pastelería son un elemento esencial tanto si quieres aprender pastelería a nivel profesional como si solo quieres practicar en casa.
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