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Etiqueta: pastelería

buñuelos mexicanos, postres mexicanos

5 postres mexicanos que no puedes perderte

Quedó como herencia de las culturas prehispánicas que habitaron el país, de la conquista española y posteriormente de la influencia de otros pueblos que emigraron a la zona. El recetario dulce mexicano es como su gente: de grandes tradiciones y con un fuerte mestizaje que vale la pena conocer y saborear.…

Foto cenital de muchas frutas

¿Cómo consumimos las enzimas?

Últimamente se habla mucho de las enzimas por la implicación que tienen como facilitadoras del proceso digestivo. Son un componente básico en nuestro cuerpo para sentirnos bien y suele suceder que, con la edad y/o una alimentación poco saludable, aparezcan déficits de enzimas.

¿Qué son las enzimas?

Un catalizador es una persona o cosa que estimula el desarrollo de un proceso.…

Paleta de helado de pistacho sobre plato negro

¿Sabes qué es la sostenibilidad en los helados?

El término se ha vuelto cotidiano y poco a poco va influyendo en la actividad y toma de decisiones de cada vez más sectores del sistema productivo. La sostenibilidad y su aplicación es absolutamente necesaria para nuestro futuro. Y el consumidor es más consciente de ello. 

El sector de la heladería artesanal no escapa a esta realidad.…

Dónut de mango, mandarina y yuzu, cómo hacer dónut

Cómo hacer dónut de mango, mandarina y yuzu 

Aunque solemos asociarlos a la cultura norteamericana, el primer registro que hay de los dónuts es en un libro de cocina alemana del siglo XV. A partir de allí han dado la vuelta al mundo, aunque fue en Estados Unidos y Canadá donde se desarrollaron tal y como los conocemos hoy hasta formar parte de la vida cotidiana de sus ciudadanos.…

Vista de éclair vainilla pure, receta de eclair

Receta de éclair vainilla pure

Es un postre hecho para amantes de lo dulce. Su textura crujiente y el suave sabor del relleno y del glaseado hacen que sea irresistible en una merienda o desayuno. 

El éclair nace en Francia hacia 1850, y su nombre se traduce como rayo o relámpago. Se cree que esto se debe a su forma alargada y sobre todo por la parte brillante que presenta gracias al glaseado.…

Piezas de melón degradadas con pectinasa

Las 4 técnicas para trabajar la pectinasa en la cocina

Quizás no supieras de ellas, pero las enzimas son un elemento importante en la gastronomía. ¿Te acuerdas de la manzana que dejaste olvidada fuera de la nevera y cuando te diste cuenta estaba podrida? En ese proceso de putrefacción actuaron las enzimas, concretamente la pectinasa.

Se trata de una enzima que también puedes usar a la hora de hacer mermeladas ya que espesa la cocción de la fruta sin necesidad de usar tanta azúcar, y lo hace en menos tiempo, con lo que habrá menos merma.…

trata cubierta especjo

Todos los secretos para hacer cubiertas tipo espejo

En los últimos años, las tartas con cubiertas de efecto espejo han triunfado en redes sociales. Basta con visitar el Instagram de la repostera rusa Olga Noskova, con sus más de 450.000 seguidores, para hacernos una idea.

Se trata de un efecto profesional, moderno y elegante. Es una cobertura perfecta para tartas heladas, pasteles fríos, incluso un mouse y para pequeños bocados de repostería en miniatura.…

Envase de enzima pectinasa, enzimas digestivas

¿Qué son y para qué sirven las enzimas digestivas?

Lo primero que hay que saber es que existen distintos tipos de enzimas. Lo segundo es que uno de esos tipos son las enzimas digestivas, y constituyen un elemento que juega un papel muy importante en nuestro cuerpo. ¿Por qué son importantes? Porque entre otras cosas las enzimas ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos, sin ellas nuestro cuerpo no podría aprovechar los minerales y vitaminas de lo que comemos.…

tarta watercolors

Cómo preparar una tarta Watercolors

Se trata de una receta que se suele elaborar a partir de bizcochos de cierta altura, con forma circular.

Su característica principal es que es una tarta decorada con una técnica de pintura que imita el efecto acuarela. Esta técnica se logra al aplicar pequeñas cantidades de glaseado teñido con colorante alimentario sobre la superficie de la tarta y luego difuminarlas con un pincel húmedo.…

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