A la hora de encarar un servicio en sala debes saber que, con toda seguridad, vas a encontrarte con una clientela de lo más variada, que existen casi tantos clientes como personas visitan tu establecimiento.
Hay amplia literatura al respecto y, si investigamos un poco, nos encontramos con diversas clasificaciones que intentan aproximarse a una tipología bastante inabarcable.
Desde clientes desconfiados hasta impulsivos, sabelotodos, indiferentes o foodies, agresivos, habladores, tímidos, minuciosos, etc. Estas son solo algunas de las categorías que más se han divulgado en torno a los diferentes tipos de clientes con la intención de orientar el servicio para cada uno de ellos.…
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