Un café con Luigi Di Doménico: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 15 cafés que se toma al día con Luigi Di Domenico, chef italiano, maestro pizzero y asesor gastronómico afincado en Barcelona. De familia de emprendedores (de negocios de embutidos) nos contará cómo se desvió de los negocios familiares para aprender a hacer pizza. Empezó con 22 años, su primer día en la pizzería fue un desastre pero nos contará lo que vio para que decidiera quedarse y seguir en el mundo de la cocina.…

Conoce a Viviana Varese. La reina de la pasta

Para Viviana cocinar es sinónimo de vida: requiere pasión, compromiso, creatividad, dedicación y humildad

Empezó a mostrar cualidades de una chef de Estrella Michelin desde que comenzó a cocinar en el restaurante de su familia cuando era niña. Su trayectoria personal y profesional la llevó a dejar Campania para aprender y perfeccionar su profesión en los mejores restaurantes (entre ellos L’Albereta del Maestro Gualtiero Marchesi, El Celler De Can Roca, Enigma de Albert Adrià, Aponiente de Ángel León y el restaurante Relae de Christian Puglisi) En 1999 abrió su primer restaurante, Il Girasole en Orio Litta (en el área de Lodigiano, Italia).…

Un café con Juliana López May: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Juliana López May, cocinera desde los 19 años, presentadora de TV, empresaria y escritora de 7 libros de cocina y mucho más. Se curó de una enfermedad gracias a la cocina, y aunque ya tuviera el gen familiar del amor por este oficio, se enamoró profundamente en sus primeras prácticas con Francis Mallmann. Pero más allá del trabajo en una cocina, nos cuenta cómo descrubrió todo un mundo ligado a la gastronomía.…

Un café con Harry Neira: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Harry Neira CEO de Neira Café Lab en Lima (Perú) y profesor del primer curso de barista, sobre café en Scoolinary. Harry es un apasionado del café, se tomó el primero con tan solo 3 años y desde entonces ha ido aprendiendo e innovando, hasta abrir su propio espacio donde sirve un maravilloso café. Nos contará cuál es la clave para que los clientes vuelvan a tomar su café diario y también hablará de tendencias.…

Conoce a Micha Schäfer, jefe de cocina de Nobelhart & Schmutzig

Micha Schäfer nació en Unterseen, Suiza y creció como el mayor de seis hermanos en un pequeño pueblo cerca de Paderborn, Alemania.

Apenas unos meses después de sus estudios universitarios, Micha Schäfer descubrió su pasión por la cocina. Ingresó a la industria como lavaplatos para ayudar a financiar su capacitación, pero eventualmente pausó su carrera académica y cambió de rumbo para formarse como cocinero.

Su gran oportunidad llegó en el Villa Merton (Michelin**, 18 puntos en Gault Millau), que en ese momento era el único establecimiento en Alemania que celebraba una cocina regional restrictiva.…

La historia de Harry Neira y el café

Harry Neira sigue apostando por el café peruano con pasión y creatividad en sus dos locales.

Desde el 2018 Harry es propietario de Neira Café Lab, una tienda de café de origen. A través de la comunidad que ha creado, busca posicionar a Perú como un país cafetero.

Neira Café Lab  mantiene un público cautivo que valora los esfuerzos de Harry Neira, su creador, quien apostó por el café peruano en momentos en los que parecía imposible ser rentable en un país cafetalero pero no cafetero.…

Conoce a Francesca Ferreyros, cocinera latina enamorada del sudeste asiático

Nació en Estados Unidos pero creció en Perú. Luego de terminar sus estudios en Le Cordon Bleu Perú no tardó mucho en explorar nuevas culturas hasta fascinarse con el sudeste asíatico y la Amazonía peruana.

Actualmente, tras una larga y exitosa carrera por las mejores cocinas del mundo, es propietaria de Baan un bien merecido logro que refleja su sello personal en la cocina.

Sus inicios en Cala

Francesca es uno de los talentos jóvenes más importantes de la cocina peruana moderna; ella empezó su carrera en el año 2009 en el restaurante Cala de Lima, Perú, bajo la guía de Iván Kisic, embajador de la Marca Perú. …

Najat Kaanache, Chef del mejor restaurante Marroquí del mundo

Entrevistamos a Najat Kaanache, Chef hispano-marroquí con un estilo de cocina único y moderno. Disfruta de hablar en público y dar conferencias sobre ciencia de los alimentos, salud y cocina.

La cocinera Najat Kaanache nació en San Sebastián (Guipuzcoa) en una familia marroquí. Muy pronto descubrió su pasión por los alimentos ya que su familia era recolectora de trigo en las montañas Atlas de Marruecos.

La chef vasca se ha formado en cinco restaurantes con 3 estrellas Michelín: El Bulli (Girona), Noma (Copenhague), French Laundry (California), Per Se (Nueva York) y Alinea (Chicago) aprendiendo de genios de la cocina como Ferrán Adría o Bill Yosses.…

James Berckemeyer: un espacio de cocina divertida, creativa y amigable

James es un cocinero y empresario peruano. Actualmente es propietario y Chef del Restaurante COSME, uno de los lugares más populares de Lima. 

Sus estudios

Inició su formación en Le Cordon Bleu Perú, para luego realizar sus prácticas profesionales en el reconocido restaurante Astrid y Gastón. 

En el 2004 realizó un Master de cocina en el ICIF (International Culinary Institute for Foreigners) en Italia.

Trabajando en las mejores cocinas del mundo

Luego de estudiar, trabajó en el restaurante Agli Amici, prestigioso restaurante dos estrellas Michelin.…

Conoce a Ada Parellada: Activista contra el derroche alimentario

Parellada es la hija pequeña de una de las alcurnias de restauradores más importantes de la cocina catalana (cuarta generación de restauradores), pero esto no le ha hecho la vida más fácil. El suyo es un apellido que pesa, pero, al contrario de lo que se podría pensar, asegura que no le ha abierto puertas.

Ada Parellada nació en la Fonda Europa de Granollers, un establecimiento regentado por la familia Parellada desde 1771. 

Aprendió el oficio en casa pero a los 25 años emprendió su propio camino abriendo Semproniana, un establecimiento en el centro de Barcelona.…